Microsoft Word 05 Kishlok xujalik mahsulotlar sifati va marketingi

Topinambur  (yer  noki).  Topinampur  bu  koʻp  yillik,  tashqi  sharoitga  uncha  talabchan 
boʻlmagan,  asosan  janubda  oʻsadigan  oʻsimlikning  uncha  katta  boʻlmagan  (50-60  g)  tuganak 
mevasidir.  Tuganaklar  shakli  ovalsimon,  urchuqsimon,  uzunchoq  boʻladi.  Tuganaklarning  rangi 
sargʻishroq,  pushti,  qizil,  binafsha,  eti  esa  oq,  shirinroq  boʻladi.  Topinamburni  qovurib,  qaynatib 
isteʻmol  qilinadi  va  undan  fruktoza,  spirt  kabi  mahsulotlar  olinadi.  Topinambur  tarkibida  13-20% 
inulin, 6% gacha qand, 5% gacha oqsil, 2% mineral moddalar va ozroq miqdorda kraxmal boʻladi. 
Maʻlumki,  inulin  gidrolizlanganda  fruktoza  qandini  hosil  qiladi.  Shu  sababli  topinambur  fruktoza 

---

ishlab  chiqarishda  asosiy  xom  ashyo  hisoblanadi.  Topinamburdan  mollarga  ozuqa  sifatida  ham 
foydalanish mumkin. 
Topinambur sovuqqa chidamli boʻlganligi uchun uni qishda tuproq tagida qoldirib, erta bahorda 
yigʻishtirib olsa ham boʻladi.