Ўзбекистон республикaси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги тошкент давлат иқтисодиёт университети

Вино барлари- меҳмонхоналар, ресторан, қаҳвахоналар қошида 
фаолият кўрсатади. Енгил овқатланиш ҳам мумкин, вақти чекланган, 
шошилган кишилар тез тамадди қилиб кетиши учун жуда қулай. Бундай 

---

25 
барлар йирик ресторанлар ичида жойлашган бўлса, дўстлар билан 
учрашиш, меҳмонлар кутиш, суҳбатлар қилиш мумкин бўлади. 
Хотиржамлик билан бир пиёла чой ёки қаҳва ичиб кетиш мумкин. 
Гриль-барлар — савдо марказларида, шахар мавзеларида, дам 
олиш зоналарида, кишилар гавжум магистралларда, ресторанларда 
жойлашган бўлади. Гриль-барда хўранда танқис, ноёб таомларни 
олиши мумкин. Бу ердаги таом ассортименти хўранданинг тезлик билан 
овқатланишига имкон беради. Бу барларда энг кўп тарқалган 
таомлардан қовурилган балиқ, жужа, кабоб, бифштекс бўлади. Гриль-
барларда таом хуранданинг кўз олдида тайёрланади. 
Гриль-барларда бар пештахталари рўпарасида столчалар еки узун
курсилар қўйилади. Пештахтанинг ички томонида сотувчи хизмат 
қилади. Таомни ярим тайёр маҳсулотлардан унинг ўзи тайёрлайди. 
 Қаҳвахона (қаҳвахона) — истеъмолчилар овқатланиши ва дам 
олишини таъминлайди. Ресторан маҳсулотларига қараганда булар 
ассортименти кам. 
Қаҳвахона фирма ва буюртма таомлар тайёрлаш, хўрандаларга 
етказиб беришдек вазифани бажаради. Буларнинг ассортименти 
чекланган ва таом тайёрлаши мураккаб эмас. Қаҳвахонада иссиқ чой, 
қаҳва, какао, муздай шарбатлар, минерал сувлар, қатиқ-сут, қандолат ва 
ширин таомлар мавжуд. Иккинчи таом сифатида тайёрланиши осон
бўлган - қовурилган тухум, сосиска, сарделка, қуймоқлар, биринчисига 
шўрва берилиши мумкин. 
Алкоголсиз қаҳвахонада ичимликлар ассортиментидан вино-ароқ 
маҳсулотлари олиб ташланади, алкоголсиз ичимликлар ва қандолат 
маҳсулотлари сотиш кўпайтирилади. Бу қаҳвахоналарда дискотека бор. 
Туйлар, юбилейлар, оилавий тушликлар, янги таом ва маҳсулотлар 
кўргазмаси ўтказилади. 
Маҳсулот ассортименти мижозлар таркибига қараб қаҳвахоналар 
икки гуруҳга бўлинади: 
ассортименти бўйича маҳсулотларни сотиш — музқаймоқ, 
қаҳвахонаси, қандолатлар қаҳвахонаси, сут маҳсулотлари қаҳвахонаси; 
- истеъмолчилар таркиби бўйича — ёшлар қаҳвахонаси, болалар 
қаҳвахонаси ва ҳоказо.