Ўзбекистон республикaси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги тошкент давлат иқтисодиёт университети

 Шаҳар ресторанлари шаҳар ичида жойлашган бўлади, 
белгиланган маълум соатлардагина ишлайди. Улар таом ,газаклар, 
ичимликларнинг кенг ассортиментини тавсия этади, асосан тушки ва 
кечки овкатлар тайёрлайди. 
 Вокзал ресторанлари - темир йўл, аэровокзалларда жойлашган
бўлади ва йуловчиларга кечаю-кундуз хизмат қилади.Бу ресторанлар 

---

21 
таомномасида таомлар, газак ва ичимликлар чекланган бўлади. 
Меҳмонхона мажмуаларига тегишли меҳмонхона тармоғи 
таркибига иккита ресторан - серхашам фирма таоми бўлган ва кичик, 
таом ва ичимликлари баҳоси юқори даражада бўлмаган ресторанлар 
киради. 
Шахар ташқарисидаги, миллий ва тематик ресторанлар 
таомномаларида таом ва ичимликлар миқдори индивидуал шароитда 
фирма таоми ва маҳсулот ассортименти асосида тузилади. Махсус 
рецепт бўйича бир ташкилотда ишлаб чиқариладиган таом фирма таоми 
дейилади. 
Кема ресторани туристлар ва йуловчиларга хизмат кўрсатишга 
мўлжалланган. Бу ресторанларда нонушта, тушлик, кечки таом 
тайёрланади, таом, қандолат маҳсулотлари, совутилган ичимликлар, йул 
анжомлари сотилади. Йуловчиларга хизмат кўрсатиш официантлар 
томонидан амалга оширилади. Озиқ-таомлар учун абонементлар сотиш 
қўлланилади. 
Йирик йуловчи теплоходлари бир ёки бир неча салон-
ресторанларга, буфетлар, барлар, жиҳозланган ошхонага эга. Салон-
ресторанларда жойлар 48 дан 150 гача бўлади. Улар қуйидаги 
мебеллар билан жихозланади: стол, стул, сервант. Залда буфет ҳам
бўлади. Стол ва сервантлар полга махкамлаб ўрнатилади. 
Вагон-ресторанлар узоқ масофаларга қатновчи темир йул 
поездларида бўлади. Одатда бундай ресторанлар бир кеча-кундуздан 
ортиқроқ сафарга борувчи йуловчилар учун хизмат қилади. 
Купе-буфетлар бир кеча-кундуздан кам йул юрадиган поездларда
бўлади. Купе-буфетлар учун поездда 2-3 та купе савдо қилиш ва 
ёрдамчи хона сифатида ажратилади. купе-буфет салондан тўсиқ- 
витрина билан ажратилади, совутгич шкаф ва вагон ости яшикларига 
эга. Асосий ассортименти: бутерброд, пиширилган тухум, сут-қатиқ 
маҳсуотлари, сосискалар, сарделкалар, иссиқ ичимликлардан– чой, 
қаҳва, какао бўлади, қандолат ва нон-булка маҳсулотлари, алкоголсиз 
ичимликлар, шарбатлар, мева ва бошқалардир. Йуловчиларга буфетчи 
хизмат қилади. Таом ташувчи официант бошқа вагонлардаги йулов-
чиларга таомлар етказиб беради.