Овкатланиш физиологияси

Витамин К (филлохинон) 
 
Витамин К қон ивиш жараёнида фаол иштирок этади. У жигарда 
тромботропин, протромбин ҳосил бўлишида ва уларнинг қон ивишини нормал 
сақлаб туришда аҳамияти катта. Организмда Витамин К етишмаса милкларнинг 
қонаши, сал урилганда териостига қон қуйилиши кузатилади. 
Витамин К нинг суткалик меъёри-2 мг.
100 гр маҳсулот таркибидаги Витамин К миқдори: (мкг) да шовул-0,35, 
қизил карам-0,29, наъматак-0,27, нўхат-0,1, картошка-0,2, лавлаги-0,1, мол 
жигари-0,12. 
Одам организмида Витамин К ичаклардаги бактериялар синтези орқали 
ҳам ҳосил бўлади. 
Сувда эрийдиган витаминлар 
Витамин В
1
(тиамин). Марказий нерв системасида қўзғалиш ва 
тормозланиш жараёнлари нормал ўтишида, одамнинг ақлий иш фаолияти яхши 
бўлишида муҳим ўрин тутади. Агар кундалик овқат таркибида етарли миқдорда 
бўлмаса одамда гиповитаминоз В
1
касаллиги юзага келади. Бунда оёқ-қўл 
мускулларининг увишиб оғриши, ҳолсизлик, ақлий фаолиятининг пасайиши 
кузатилади. Бу витамин узоқ муддат давомида етишмаса авитаминоз В
1
, яъни 
бири-бири касаллиги юзага кеади. Унда нерв толалари фалажланиб қолади, 
қўл-оёқ мускулларининг ҳаракати кучсизланади. 
Витамин В
1
га бўлган суткалик эҳтиёжи 1,6-2,2 мг. 
100 г маҳсулот таркибидаги Витамин В
1
нинг миқдори (мг) да: қуруқ 
пиво ҳамиртуришида-0,5, жигарда-0,37, қора нонда-0,26, дуккакли донларда 
бўлади. 
Витамин В
2
(рибофлавин). Кўзнинг равшанлигини таъминлаш, 
рангларни яхши ажратиш, теридаги яраларнинг тузалишида, болаларнинг 
ўсиши ва ривожланишида муҳим ўрин тутади. 
Витамин В
2
етишмаганида шиллиқ қаватларда, кўз соққалари 
бурчакларида, оғиз бўшлиғида мойда ярачалар, лаб бурчакларида ёрилиши, 
пўст ташлаши аломатлари пайдо бўлиши мумкин. 
В
2
витаминига суткалик эҳтиёж-2,2-2,9 мг. 
100 гр маҳсулот таркибида В
2
витамини миқдори: (мг) хамиртуришда-2,4, 
тухум сариғида-0,69, сутда-0,19, жигарда-0,35, пишлоқда-0,43.