Овкатланиш физиологияси


Витамин РР (никотин кислота)



Download 461,19 Kb.
Pdf ko'rish
bet11/48
Sana22.02.2022
Hajmi461,19 Kb.
#111193
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   48
Bog'liq
ovqatlanish fiziologiyasi

Витамин РР (никотин кислота) 
Қон таркибидаги холестериннинг мувозанатда, меъда фаолияти 
яхшиланишида, марказий нерв системасининг функцияси нормал кечишида, 


овқат маҳсулотлари сўрилишида ва ҳазм қилинишида, жигар яхши ишлашда у 
фаол иштирок этади. 
Витамин РР чидамли бўлиб, юқори ҳароратда кислород ва қуёш нури 
таъсирида ўзгармайди, узоқ муддатга сақланганда, овқат тайёрлаганда ҳа ўз 
қийматини ва ўз миқдорини йўқотмайди. 
Шунга қарамай баъзи ҳолларда кундалик овқат рациони нотўғри 
тузилганда ва овқат режимига риоя қилинмаганда ушбу витамин етишмаслиги 
кузатилади. 
Организмда Витамин РР етишмаганда иштаҳани пасайиши, ҳолсизлик тез 
чарчаш, хотирани сусайиши қайд этилади. Агар у одамда узоқ вақт етишмаса 
пеллагра (оғри касалик) юзага келади. 
РР витаминига суткалик эҳтиёжи-18-25 мг. 
100 г маҳсулот таркибида РР витамини миқдори: (мг) мол гўштида-3,3; 
бузоқ гўштида-0,2; қўй гўштида-4,5; балиқда-2,2; тухумда-0,2; парранда 
гўштида-2; гречкада-4,2; нўхатда-2,3; фасолда-2; хамиртурушда-28-40. 
Озиқ-овқат маҳсулотларига пазандачилик ишлови берилганда 
витаминларни сақлаш. 
 
Озиқ-овқат маҳсулотларини сақлаш ва пазандачилик ишлови берилганда 
қуйидаги шартларга амал қилиш зарур: 
1.
Маҳсулотларни салқин ва қоронғу жойда сақланг; 
2.
Озиқ-овқат маҳсулотларини бутун ҳолда ёки катта бўлакли ҳолда 
ювинг, сўнгра овқатга солиш олдидан тўғранг, уларни узоқ вақт сувда 
сақламанг; 
3.
Дуккакли дон ёки ёрмаларни ивитилган сувни тўкманг, балки уларни 
қайнатишда фойдаланинг; 
4.
Сабзавот ва меваларни қайнатиб пишириш учун ўларни қайноқ сувга 
солинг; 
5.
Маҳсулотларни иссиқ ишлови бериш вақтига қатъий амал қилиш 
зарур, пишиб эзилиб ёки куйиб кетмасин; 
6.
Маҳсулотларга иссиқлик ишлови беришда идиш қопқоғини ёпиб 
пишириш керак; 
7.
Маҳсулотни пиширишда иложи борича камроқ аралаштириш керак; 
8.
Маҳсулотларни пиширишда иложи борича камроқ иссиқлик ишлов 
бериш усулларини қўллаш зарур, сабзавот ва картошкани пўсти билан 
ёки катта бўлакли ҳолда ҳолда пишириш фойдалироқ; 
9.
Тўғралган ёки қириб тайёрланган сабзавотларни фақат дастурхонга 
тортиш олдидан аралаштириб, майонезга, қаймоққа ёки ўсимлик 
мойига қориш керак; 
10.
Тузланган сабзавотларни устига оғри юк бостириб сақлаш зарур, 
намокабга ботиб туриш керак. Тузланган карамни ювиш мумкин эмас, 
бунда унинг таркибидаги 50% гача С витамини йўқолади; 
11.
Сабзавотли иссиқ таомларни 1 соатгача қолдирмасдан дастурхонга 
тортиш зарур; 


12.
Витаминларни 
миқдорини 
сақлаш 
имкониятларидан 
бири 
маҳсулотларни музлатиб қўйишдир; пиширишдан олдин эса мумкин 
қадар тезроқ муздан тушириш керак. 

Download 461,19 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   48




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish