П. И. Гунькова общая и пищевая микробиология часть I учебное пособие

Двуцветные индикаторы
Индикатор 
рН, при котором
изменяется окраска 
Изменение цвета 
Тимоловый синий (кислый) 
Бромфеноловый синий 
Бромкрезолгрюн 
Метиловый красный 
Бромкрезоловый пурпурный 
Бромтимоловый синий
Феноловый красный 
Крезоловый красный 
Тимоловый синий (щелочной) 
1,2–2,8 
3,0–4,6 
3,8–5,4 
4,4–6,0 
5,2–6,8 
6,0–7,6 
6,8–8,4 
7,2–8,8 
8,0–9,6 
Красный→желтый 
Желтый →синий 
Желтый →синий 
Красный→желтый 
Желтый →пурпурный 
Желтый →синий 
Желтый →красный 
Желтый →красный 
Желтый →синий 
Например, при идентификации микроорганизмов для установ-
ления их сахаролитических свойств используют так называемый 
«цветной ряд» Гисса. Среды Гисса готовят на 1 %-й пептонной воде 
с добавлением 0,5–1,0 %-го углевода и индикатора Андреде (с кис-
лым фуксином) или бромтимолового синего. Начальный цвет среды 
(а также при отсутствии ферментативной активности) – соломенно-
желтый с индикатором Андреде или сине-зеленый с бромтимоловым 

---

30
синим. Засеянные пробирки со средой Гисса инкубируют при опти-
мальной температуре в течение 24 ч. Микроорганизмы расщепляют 
углеводы с образованием кислоты, за счет чего изменяется цвет среды: 
розово-красной становится среда с индикатором Андреде, желтой – 
среда с бромтимоловым синим. 
Контрольные вопросы 
1. Какие условия необходимо соблюдать при взятии чистой 
культуры микроорганизмов для приготовления препарата? 
2. Каковы цели фиксации препарата? 
3. Каковы способы приготовления прижизненных препаратов 
микроорганизмов? 
4. Какие простые и сложные способы окрашивания препаратов 
микроорганизмов Вы знаете? 
5. 
Какие 
красители 
используют 
для 
окрашивания 
микроорганизмов? 
6. Какие индикаторы рН используют в микробиологической 
практике?