П. И. Гунькова общая и пищевая микробиология часть I учебное пособие

Дезинфекция 
Уничтожение микроорганизмов при помощи химических ве-
ществ называется 
дезинфекцией 
(от лат. 
infektia
– инфекция и фран-
цузской отрицательной приставки 
des
). Химические вещества приме-
няются для уничтожения патогенных микроорганизмов в объектах 
внешней среды – на рабочем месте, в помещениях, на рабочей одеж-
де, руках, технологическом оборудовании и инвентаре. 
 
К веществам, используемым с целью дезинфекции, предъявля-
ется целый ряд требований: 
они должны хорошо растворяться в воде; 
в короткие сроки проявлять бактерицидное действие; 
не оказывать токсического действия на человека и животных; 
не вызывать порчу обеззараживаемых предметов. 

---

24
Дезинфицирующие вещества подразделяют на несколько 
групп: 
1) хлорсодержащие соединения (хлорная известь, натрия гипо-
хлорит, хлорамин, пантоцид, хлордезинсульфохлорантин и др.); 
2) соединения на основе йода и брома (йодопирин, дибромантин); 
3) окислители (пероксид водорода, перманганат калия и др.); 
4) фенолы и их производные (фенол, лизол, креолин, гек-
сахлорофен); 
5) соли тяжелых металлов (мертиолят натрия, сулема). 
Антимикробным действием обладают также кислоты и их соли 
(борная, салициловая), щелочи, спирты (70 %-й раствор этанола), 
альдегиды (формальдегид). 
Выпускаются также бактерицидные мыла: феноловое, дегтяр-
ное, «Гигиена», содержащие 3–5 % гексахлорофена. 
Контрольные вопросы 
1. Какие методы стерилизации Вы знаете? 
2. Какие методы стерилизации относятся к термическим? 
3. Как подготовить лабораторную посуду для стерилизации? 
4. Какие факторы определяют режим стерилизации? 
5. В каких случаях используют «холодные» методы 
стерилизации? 
6. Какие требования предъявляют к дезинфицирующим 
веществам? 
7. Какие вещества используют для дезинфекции? 

---

25