Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

NAZORAT SAVOLLARI:
1. Oziq-ovqat mahsulotlarini kimyoviy tarkibi bo’yicha tasnifini keltirin.
2. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatlariga qarab guruhlariga ajratin.
3. Saqlash jarayonida oziq-ovqat mahsulotlarida sodir bo’ladigan fizik va fizik-kimyoviy 
jarayonlarni aytib berin.
4. Saqlash vaqtida sodir bo’ladigan kimyoviy jarayonlariga nimalar kiradi?
5. Oziq-ovqat xom ashyolarini saqlashda sodir bo’ladigan biokimyoviy jarayonlar 
mikrobiologik jarayonlardan qanday farq qiladi?
6. Taralar va joylash materiallari oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va saqlanuvchanligiga 
qanday ta’sir ko’rsatadi?