Oziq-ovqat texnologiyalari

Mavzuga oid mustaqil ish topshiriqlari:
1.Polimorfizm haqida umumiy ma’lumotlar
2.Yоg’ kislotalarining fizik xossalari.
Nazorat savollari:
1. Yоg’ kislotalar zichligi va uglevodorod zanjiri uzunligi orasidagi bog’liqlik.
2. Yоg’ kislotalarning erish va qotish harorati va uglevodorod zanjiri uzunligi orasidagi bog’liqlik.
3. Yоg’ kislotalar qaynash harorati va uglevodorod zanjiri uzunligi orasidagi bog’liqlik.
4. Yоg’ kislotalar nur sindirish ko’rsatkichi va uglevodorod zanjiri uzunligi orasidagi bog’liqlik.
5. Polimorfizm haqida tushuncha.


Foydalanilgan adabiyotlar:
1.Salidjanova V.Sh. «Yоg’lar va moyli xomashyolar kimyosi» fanidan ma’ruzalar matni. TKTI, Toshkent, 2007. -112b.
2.Sherbakov V.G. "Bioximiya i tovarovedenie maslichnogo sirya" M., Agropromizdat. 1991.
Test savollari
1.Yog’ kislotalarning fizik xossalari qaysi qatorda to’g’ri ko’rsatilgan?

1. 
   zichlik,erish va qotish haroratlari, qo’shbog’larning to’yinishi
   
2. 
   qaynash harorati, qovushqoqlik, nur sindirish ko’rsatkichi, zichlik
   
3. 
   zichlik, qovushqoqlik, namlik, reaktsiyaga kirishish qobiliyati
   
4. 
   yod soni, erish va qotish haroratlari, rodan soni
   

2.To’yingan yog’ kislotalar zichliklari o’zgarish qonuniyatlari qaysi javobda to’g’ri ko’rsatilgan?
A) bir xil haroratda o’lchangan to’yingan yog’ kislotalar zichliklari ular molekulyar massalari oshgan sari kamayib boradi

2. 
   to’yingan yоg’ kislotalar metil efirlarining zichligi shu yоg’ kislotalar zichligidan kattadir
   
3. 
   to’yingan yоg’ kislotalar zichligi ularga mos to’yinmagan yоg’ kislotalar zichligidan kattadir
   
4. 
   bir xil uglerodlar soniga ega bo’lgan to’yinmagan yоg’ kislotalarning qo’shbog’lari ortgan sari zichligi ham kanayib boradi (oleinlinollinolen)
   

3.To’yingan yog’ kislotalarning qaynash harorati, erish va qotish haroratlari ular molekulyar massalari oshgan sari

1. 
   oshadi
   
2. 
   kamayadi
   
3. 
   o’zgarmaydi
   
4. 
   dastlab oshadi, so’ngra kamayadi