O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar inistituti

Sabzavotli ikra.
 Sabzavotdan tayerlangan ikralar gazakbop konservalar  ichida eng kup tarkalgan 
xisoblanadi.   Ishlatiladigan  asosiy  xom-ashening  turiga  karab  sabzavotli  ikralarning  kuyidagi 
assortimentlari  ishlab chikariladi: baklajonli, vitaminlashtirilgan kovokchali ikra, baklajon, lavlagi  va 
piyezli ikra. YUvilgan va archilgan sabzavot kesishga yuboriladi.  
           Qovokcha  15-20  mm  qalinlikda  RZ  -  KIJ  mashinasida  kesiladi  yoki  8  -  12  mm  li  qilib 
maydalanadi.  Baqlajon  40  -  50  mm  li  qalinlikda,  patisson  esa  15  -  20  mm  li  qilib  aylana  shaklida 
kesiladi. Sabzi va lavlagi 5 - 7 mm qalinlikda ugra shaklida kesiladi. Kesilgan baqlajon, qovoqcha ildiz 
mevalar, piyoz va lavlagi xidi, ta’mi va kaloriyasini ko’tarish maqsadida APMP - 1 pechlarda xarorati 
13  -  140  s  bo’lgan  o’simlik  moyida
 
qovuriladi.  Sabzavotlarni  qovurish  asosan  50  -  20  minut  davom 
etadi.  
      
Qovurilgan qovoqcha, patisson, baqlajon, lavlagi, piyoz, sabzi, shirin qalampir T 1 - KPX markali 
ezuvchi mashinalarda maydalanadi. Maydalangan massa retseptura bo’yicha tayyorlab qo’yilgan tomat 
pasta, tuz, ziravor, no’xat va olma bo’tqasi solib yaxshilab aralashtiriladi. Qovoqcha va patisondan ikra 
tayyorlash 
texnologiyasi 
3 
xil 
usulda 
olib 
borilishi 
mumkin.