O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar inistituti

O’zbekistonda yetishtiriladigan meva va uzumlarning tarkibidagi shakariing miqdori. % 
(A.A. Ribakov ma’lumoti) 
Mevalar turi 
SHakarning miqdori 
Mevalar turi 
SHakarning miqdori 
Olma 
9,6-14,8 
Gilos 
12,2-14,5 
Nok 
10,8-12,7 
Olxo’ri 
9,5-15,0 
Behi 
9,7-13,7 
Anor (shirasida) 
14,0-21,0 
O’rik 
8,4-19,0 
Anjir 
9,0-30,0 
SHaftoli 
7,3-12,0 
qoqi qilinganda 
73,0-75,0 
Olcha 
8,1-17,5 
Zemlyanika 
5,5-8,5 
Uzum (so’liganida) 
40,0-50,0 
Malina 
5,6-10.7 
 
 
Jiyda 
62,6-69,9 
Meva  va  uzumlarning  almashtirib  bo’lmaydigan  tarkibi  qismi  vitaminlar  hisoblanadi.  Meva  va 
uzumlarda asosan S (askorbin kislota), V
1
 (vitamin), V
2
  (riboflavin), RR (nikotin kislota) vitaminlari 
bo’ladi. 
S  vitamini  ko’p  mevalarda  uchraydi.  Ayniqsa  tsitrus  mevalar  va  anor  tarkibida  ko’p  bo’ladi.  Bu 
vitaminning  miqdori  meva  va  uzumlarni  saqlash  davrida  kamayib,  uzoq  saqlanganda  esa  butunlay 
parchalanib ketadi. 
V
1
 vitamini yongoq, anjir, mayiz, nok, olxo’ri kabi mevada, tarkibida ko’proq miqdorda bo’ladi. 
V
2
 vitamini esa bodom, yong’oq, nok, o’rik, olxo’ri, anor, uzum kabi mevalarda ko’proq uchraydi. 
RR vitamini limon, shaftoli, o’rik, yong’oqda ko’p bo’ladi. 
Meva  va  uzumda  A  provitamini  (karotin)  ham  bor.  U  o’rik,  shaftoli,  olcha  kabi  mevalarda  ko’p 
miqdorda bo’ladi. Bundan tashqari, meva va uzumlarda bir qator boshqa vitaminlar ham uchraydi. 
Mevalar  va  uzumda  bir  qator  mineral  moddalar–fosfor,  sulfat,  borat,  silikat  kislota  va  bir  qator 
organik kislotalarning tuzlari shaklida bo’ladi. Umuman olganda mevalarning tarkibida 60 dan ziyod 
mineral modda borligi ma’lum. 
Urug’li  mevalarda  0,33–0,78,  danakli  mevalarda  0,44–1,16%  uzumda  esa  0,30–0,50%  mineral 
tuzlar mavjud.