O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar inistituti

asosiy  tushuncha.
  hozirda  meva  va  sabzavotlarni  gaz  muhitini  boshqarib  saqlash 
usuli  ham  keng  foydalanilmoqda.  Gaz  muhitini  boshqarib  saqlash  usulini  gazning 
tarkibiga koʻra ikki asosiy guruhta boʻlinadi: 
Oddiy gaz muhitida saqlash (OGM) – havo muhitida: 
Modifikatsiyalangan  gaz  muhitida  saqlash  (MGM)–tarkibi  havo  tarkibidan  farq 
qilgan muhitda. 
Mahsulotlarni 
oddiy 
gaz 
muhitida 
saqlashda 
germetik 
yopilmaydigan 
omborxonalardan  foydalanish  mumkin.  Bunda  havo  oddiy  (tabiiy)  va  sun’iy 
(ventilyatorlar  yordamida)  almashilib  turiladi.  Bu  usulda  saqlash  jarayonida  havoning 
jadal  oʻzgarishi  mahsulotlarning  fiziologik  aktivligini  oshiradi  va  turli  xil 
mikroorganzmlarni oʻziga tez jalb kiladi. Shu sababli bu usulda mahsulotni uzoq vaqt 
saqlab boʻlmaydi. 
Modifikatsiyalangan  gaz  muhitida  saqlashning  mohiyati  shundaki,  bunda  havo 
atmosferasi oʻzgartiriladi va nazorat qilib turiladi. 
Umuman  olganda,  meva  va  sabzavotlarning  hujayrasi  ichidagi  gaz  tarkibida 
atrofdagi havoga qaraganda SO
2
 ning miqdori O
2
 ga qaraganda ancha koʻp.