O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar inistituti

Asosiy  tushuncha
.  Meva  va  sabzavotlarni  sifatli  qilib  saqlash  uchun  bir  qator 
saqlashdagi  talablarni  oʻrganib  chiqish  kerak.  Meva  va  sabzavotlarni  saqlashdagi 
talablar quyidagicha:  
1.Meva-sabzavotlarni pishish darajasi 
2.Agrotexnikasi 
3.Yigʻib olish va dastlabki ishlash 
4.Ekologik omillar 
5.Saqlash tartibi 
Olma
. Olmaning saqlashga chidamliligi uni saqlashda pishib etilish xususiyati bilan 
aniqlanadi. Olmaning ertapishar navlari kam muddatga, kechki navlari  esa 7–8 oygacha 
saqlanishi mumkin. Sovuqqa chidamli olma navlari -1+2

S haroratda saqlanadi. Bunday 
olmalar issiq haroratda uzoq vaqt saqlanmaydi. Sovuqqa chidamsiz olma navlari 2+4

S 
da  saqlanadi.  Olmani  saqlashda  havoning  nisbiy  namligi  85-95%  boʻlishi  maqbul 
hisoblanadi.  
Olma  saqlash  uchun    yashiklarga  joylashtiriladi.  Bunda  olma  qogʻozga    oʻralsa 
yaxshi saqlanadi. Olma  yashiklarga joylashtirilganda  ular orasiga qogʻoz yoki qirindi 
solinsa ham boʻladi.  

---

105 
 
Yashiklar  omborga  devor  tomondan  25–30  sm,  yashiklar  orasida  ikki  metrli  yoʻl 
qoldirilib  joylashtiriladi.  Bir  taxda  7–8  ta  yashik  boʻladi.  eng  Yuqoridagi  yashik  bilan 
ombor shipining orasida 50–60 sm qolishi kerak.  
Olma  solingan  yashiklar  taxlarga  shaxmat  usulida  uchtadan  va  juft-juft  qilib 
joylashtiriladi.  Taxlarga  navi,  sorti,  sifati,  katta-kichikligi  bir  xil  boʻlgan  mahsulot 
joylangan yashiklar terib qoʻyiladi. 
     Behi
 odatda havo quruq paytida terib olinadi. Terish paytida uning ustidagi tuki 
saqlanib  qolishi  muhim  hisoblanadi.  Tuk  behining  saqlashga  chidamliligini  oshiradi.     
Behi saqlash uchun yashiklarga joylashtiril-ganda tagiga kogʻoz toʻshaladi va oralariga 
qirin-di  solinadi.  Behi  35  kg  yashiklarga  yoki  konteyner-larga  (gaz  muhiti 
boshqariladigan  omborlarda)  joylashtiriladi.  Behini  saqlashda  havo  harorati  0-1

S, 
nisbiy namligi 85% boʻlgan omborlarda saqlanadi.