O‘zbekiston respublikasi qishloq va suv xo‘jaligi vazirligi samarqand qishloq xo‘jalik instituti qo‘lyozma huquqida udk: 37. 5: 614.

Dissertatsiya mavzusining asoslanishi va uning dolzarbligi. Qishloq xo‘jaligida chorvachilikni rivojlantirmasdan turib, xalqimizni o‘sib kelayotgan oziq-ovqat mahsulotlariga bo‘lgan talabini qondirib bo‘lmaydi. Hozirgi paytda dolzarb muamolardan biri qoramol go‘shtining tarkibidagi samonella guruxiga

kiradigan mikroorganizmlarni aniqlash, go‘sht va go‘sht mahsuloltlarini

ko‘paytirish bilan birgalikda, ularni sifatini jahon andozasidagi mahsulotlar sifatiga

tenglashtirish hisoblanadi. Turli hayvonlar go‘shti avvalo uzining, barcha organoleptik va laboratoriya ko‘rsatkichlari talablariga mos keladigan bo‘lishi kerak.

14
Dehqon bozorlarida va savdo yarmarkalarida sotilayotgan go‘shtning sanitariya-gigienik holatiga salbiy ta’sir ko‘rsatadigan muammolarni xal etish kerak.

Tadqiqot obekti va predmeti. Qoramol go‘shtining tarkibidagi salmonella guruxiga kiradigan mikroorganizmlarni aniqlash va go‘shtni veterinariya sanitariya ekspertizasi, qoramol go‘shtining tarkibidagi salmonella guruxiga kiradigan mikroorganizmlarni uchrash darajasiga oid ilmiy tadqiqot ishlari Samarqand shaxar dehqon bozorlaridagi veterinariya sanitariya ekspertizasi laboratoriyasi, shahar bozoridagi mollarni so‘yish maskani va Samarqand shaxar veterinariya laboratoriyasi, Samarqand qishloq xo‘jalik instituti veterinariya fakulteti “Hayvonlarning yuqumli va invazion kasalliklari” kafedrasidagi veterinariya sanitariya ekspertizasi laboratoriyasida o‘tkazildi.


Tadqiqot maqsadi va vazifalari. Xo‘jaliklardan sog‘lom hayvonlarni o‘stirish va ulardan sifatli go‘sht olish maqsadida veterinariya sanitariya ekspertizasi mutaxasislari oldida katta vazifalar turibdi, chunki faqat sog‘lom hayvonlarning go‘shtlari barcha talablarga javob berishi mumkin. Shunday ekan qoramollar go‘shtning tarkibida uchraydigan salmonella guruxiga kiradigan mikroorganizmlar go‘sht va go‘sht maxsulotlarini maxsuldorlik xususiyatlarini pasaytiradi.

Qoramol go‘shtining tarkibidagi salmonella guruxiga kiradigan mikroorganizmlarni aniqlash va go‘shtni veterinariya sanitariya ekspertizasini ishlab chiqish ishning maksadini tashkil etadi.Shu maksadda quyidagi vazifalarni bajarish rejalashtirildi:

1. 
   Viloyatimizning tumanlaridan keltirilgan go‘shtlarning tarkibidagi salmonella guruxiga kiradigan mikroorganizmlarni aniqlash;
   

2. 
   Qoramollar go‘shtini veterinariya sanitariya ekspertizasini ertachi
   

o‘tkazish va go‘shtlarning o‘ziga xos xususiyatlarini o‘rganish: