O‘zbekiston respublikasi oliy va

Tayyor taomlarni tarqatilishiga sanitariya talablari	Tayyor taomlarni tarqatishda sanltariya talablari, Sovuq gazaklar, birinchi, ikkinchi va shirin taomlarni saqlash muddatlari.Qaysi taomlarni kelgusi kunga qoldirish taqiqlanishi to‘g‘risida ma’lumot. Ovqat tarqatiladigan bo‘limda taomlarni tez tarqatish va ular o‘rnini tez to‘ldirib turish. Taomlarning harorat darajasini tegishli me’yorda tutib turish. Tayyorlangan taomlar, mahsulotlar namunalari 48 soat davomida sovutgich kameralarda saqlanishi , chunki bordiyu, ovqatdan zaharlanish sodir bo‘lsa, mikrobiologik va sanitariya-kimyoviy tahlil zarur bo‘lishi.Sifat komissiyasining ruxsatidan so‘ng ovqatni xo‘randalarga tortsa bo‘lishi. Birinchi va ikkinchi taomlar iste’molga berilishidan oldin issiq plitalarda saqlanishi, biroq bu muddat 2—3 soatdan oshmasligi. Ayrim hollardagina muddat o‘tishiga ruxsat etilishi. Tayyor taomlarning tarqatish bo‘limida saqlashning ham muddati. Bu faqat sanitariya qoidalariga rioya qilishgina emas balki taom maza sifatini yo‘qotmasli uchunligi. Ilvirab pishgan go‘sht, baliq go‘shti uchun albatta sovutgich kamera bo‘lishi, (harorat 6^oC dan oshmasligi). U 12 soatdan ortiq ushlab turilmasligi. Pishirilgan ovqatlar ortib qoladigan bo‘lsa, tayyorlangandan so‘ng 3 soat ichida sovutilishi va 3°C dan yuqori bo‘lmagan haroratda 12 soatgacha saqlanishi. Oshpazlar va ovqat tarqatuvchilar taom tarqatishda cho‘mich, garnir solish uchun qoshiq, kurakchalardan foydalanishi. Bufet mahsulotlarini tarqatishda qisqichlar, sanchqilar va boshqa maxsus asboblar ishlatilishi.	2		2

20