O‘zbekiston respublikasi oliy va

5	Kraxmal,qand,sha kar.Qand rafinad.Tabiiy asal.	Kraxmal assortimenti.Kraxmalni joylash va saqlash.Kraxmal va uni qayta ishlash natijasida hosil bo‘ladigan mahsulotlar katta oziqalik qiymatiga egadir. Kraxmal oziq-ovqat sanoatining qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish, non pishirish, meva konservalari, muzqaymoqlar tayyorlash va boshqa sohalarida keng ko‘lamda ishlatiladi. Kraxmalning eng muhim xususiyatlari. Kraxmal assorti menti. Kartoshka kraxmali, bug‘doy kraxmali, makkajo‘xori kraxmali, ekstra nav kartoshka kraxmali, ekstra nav kartoshka kraxmali. Kraxmalni joylash va saqlash.Shakarning tarkibi va sifat ko‘rsatkichlari.Qand– rafinad assortimenti. Qand ishlab chiqarishda asosiy xom- ashyo qand lavlagisi. Saxarozani qand lavlagi shakari. Tabiiy asal. Shakar fizik – kimyoviy ko‘rsatkichlari.Qand-rafinad sha karni qo‘shimcha tozalash natijasida olingan mahsulotdir. Ishlab chiqarish usuliga qarab quyma va presslangan holda ishlab chiqarilgan qand-rafinadlar. Qand- rafinadning tabiiy xususiyatlari. Organoleptik ko‘rsatkichlari. Tabiiy asal ozuqaviy qiymati. Tabiiy asal turlari. Tabiiy asalni joylash va saqlash.	2		2
2

6	Qandli qandolat mahsulotlari.Unli qandolat mahsulotlari.	Qandli qandolat mahsulotlari.Unli qandolat mahsulotlarini o‘rganish. Sharq shirinliklari turlari va ular tarkibidagi uglevodlar, yog‘lar, oqsillar mineral moddalar, vitaminlar mavjud ligi Parvarda tayyorlash jarayoni.Pashmak “Sabuni” hol va turli xil xamir tarkibiga kiruvchi xid tarqatuvchi moddalar; Qandolatchilik bo‘yoqlarini ishlatish.Qandolat mahsulotlariga va har xil shaklli buyurtma tortlar.. Pirojniy va tortlar. Ularni saklash jarayonida sanitariya-gigiena koidalarixom ashyoni saqlash uchun tarani tanlash.Qadoqlash tarani turlari, xom ashyoni skladlash qoidalari,xom ashyoni sifatini talabni aniqlash usullarini, saqlash xonalarini sanitariya xolati,xom ashyoni saqlashda xona temperaturasini aniqlig	2	2