O‘zbekiston respublikasi oliy va

Bilimlar

-Oziq-ovqat tovarshunosligi fani va uning vazifalari Oziq- ovqat mahsulotlarning kimyoviy tarkibi . Oziq-ovqat mahsulotlarning to‘yimliligi ; Don ,un, yermalar.Donlarni, unlarni va yormalarni saqlashNon va non mahsulotlari. Makaron mahsulotlari ; Mevalar va sabzavotlarHo‘l mevalar va sabzavotlar.Qayta ishlangan meva-sabzavot mahsulotlari ; Kraxmal. Qand. Shakar.Qand-rafinad. Tabiiy asal.Qandli qandolat mahsulotlari. Unli qandolat mahsulotlari ; Choy. Qahva. Kuchli spirtli ichimliklarUzum vinolari. Kuchsiz spirtli ichimliklar. Spirsiz ichimliklar.Ziravorlar, ovqatga solinadigan kislotalar, osh tuzi, natriy glyutamati ; Go’shtning kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati va go‘sht to‘qimalari. Go’shtning turlari va guruhlanishi.Go‘shtning semizlik kategoriyalari, ularni tamg‘alash va bo‘laklash. Go‘shtning sifatiga talablar, tashish va saqlash. Kalla- pocha mahsulotlari.Uy parrandalari go‘shtlari. Go‘sht mahsulotlari ; Baliqlarning tana tuzilishi, kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati. Baliqlarning guruhlanishi va asossiy ovlanadigan

baliq oilalari. Tirik, sovutilgan, muzlatilgan baliqlarBaliq mahsulotlari. Baliq ikralari. Baliq konservalari va prezervlari. Nobaliq suv jonivorlari ; -Sut.Qaymoq.Achitilgan sut mahsulotlari.Sariyog‘. Pishloqlar. Sut konservalari. Muzqaymoq ; Tovuq tuxumi. Qayta ishlangan tuxum mahsulotlari ; Yog‘larning ahamiyati, kimyoviy tarkibi. O‘simlik moylari. Hayvon yog‘lari. Baliq yog‘lari. Margarinlar. Oshpazlik, qandolat va non mahsulotlari ishlab chiqarishda foydalaniladigan yog‘lar. Mayonez ;