O‘zbekiston respublikasi oliy va

Download 1,32 Mb.

bet	223/289
Sana	16.03.2022
Hajmi	1,32 Mb.
	#496988

1 ... 219 220 221 222 223 224 225 226 ... 289

Bog'liq
3.81.03.02-Oshpazqandolatchi

a oila siga mansub baliqlarga ishlov berish .

6.	Baliqdan yarim	Baliqdan qovurish, qaynatish va dimlash	4	2	2	2
	tayyor	uchun yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash
	mahsulotlar	texnologiyasi. Qiyma solish uchun baliqqa
	tayyorlash.	ishlov berish. Qiyma solish uchun sudak ,
	Baliqdan kotlet	cho‘rtan va bakra baliqlariga dastlabki ishlov
	qiymasini	berish bosqichlari. Baliqdan kotlet bo‘tqasi
	tayyorlash va	xom-ashyo hisobi va tayyorlash
	undan yarim	texnologiyasi.Undan yarim tayyor
	tayyor	mahsulotlar kotlet, bitochki, zraza, tel’noe ,
	mahsulotlar.	rulet tayyorlash va yarim tayyor mahsulot
		larini o‘lchamlari va shakllari.
7.	Dengiz	Dengiz mahsulotlarini turlari va ularga ishlov	4	2	2	2
	mahsulotlari.	berish. Baliqdan chiqqan ovqatbop
	Baliq	chiqindilariga ishlov berish va ulardan
	chiqindilariga	foydalanish. Yarim tayyor mahsulotlar
	ishlov berish.	sifatiga talab va saqlash muddatlari.

8.	Go‘shtga va	Go‘shtni ovqatlanishdagi ahamiyati.	6	2	4	2
	go‘sht	Go‘shtlarga mexanik yo‘l bilan pazandachilik
	mahsulotlariga	ishlovini berish.Go‘sht to‘qimalari.Yarim
	ishlov berish.	nimta mol go‘shtini buzish va suyakdan
	Mol go‘shtini	ajratish . Nimtalangan go‘sht qismlarini
	bo’laklash va	pazanda chilikda ishlatilishi.Go‘shtlarga
	undan yirik	dastlabki ishlovini berish.Go‘shtni muzdan
	bo‘lakli yarim	tushirish usullari. Mol go‘shtdan yirik bo‘lakli
	tayyor	yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash Mol
	mahsulotlar	go‘shtdan yirik bo‘lakli qaynatilgan
	tayyorlash.	qovurilgan , dimlangan , rostbif yarim tayyor
		mahsulotlar tayyorlash. Yarim tayyor
		mahsulotlarni qaysi go‘sht qismidan kesilishi
		, og‘irligi va o‘lchamlari. Go‘shtli taomlari
		uchun yarim tayyor mahsulotlar.
9.	Mol go‘shtdan	Mol go‘shtdan yarim tayyor mahsulotlarni	4	2	2	2
	lahm porsiyali	turlari. Mol go‘shtdan laxm porsiyali va
	va mayda	mayda bo‘lakli qovurilgan , dimlangan
	bo‘lakli yarim	taomlar uchun yarim tayyor mahsulotlar
	tayyor	tayyorlash. Yarim tayyor mahsulotlarni qaysi
	mahsulotlar	go‘sht qismidan kesilishi , og‘irligi va
	tayyorlash.	o‘lchamlari..Go‘shtli taomlari uchun yarim
		tayyor mahsulotlar.

10.	Qo‘y va cho‘chqa go‘shtini nimtalash va yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash.	Qo‘y va cho‘chqa go‘shtlarga mexanik yo‘l bilan pazandachilik ishlovini berish. Qo‘y va cho‘chqa go‘shtini buzish va suyakdan ajratish. Qo‘y va cho‘chqa go‘shtidan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash. Qo‘y va cho‘chqa go‘shtdan yirik bo‘lakli qaynatilgan , qovurilgan , dimlangan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash. Yarim tayyor mahsulotlarni qaysi go‘sht qismidan kesilishi. og‘irligi va o‘lchamlari.Go‘shtli taomlari uchun yarim tayyor mahsulotlar. Qo‘y va cho‘chqa go‘shtidan yarim tayyor mahsulotlarni turlari. Qo‘y va cho‘chqa go‘shtidan laxm porsiyali va mayda bo‘lakli qovurilgan dimlangan taomlar uchun yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash. Yarim tayyor mahsulotlarni qaysi go‘sht qismidan kesilishi.og‘irligi va o‘lchamlari..Go‘shtli taomlari uchun yarim tayyor mahsulotlar.	4	2	2	2
11.	Sof qiyma va undan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash.	Sof qiyma va undan yarim tayyor mahsulotlar . Sof qiyma retsepturasi. Sof qiyma va undan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash.Yarim tayyor mahsulotlarni shakli .og‘irligi va o‘lchamlari.Go‘shtli taomlari uchun sof qiyma yarim tayyor mahsulotlari.	2		2	2
12.	Kotlet qiymasi va undan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash	Kotlet qiyma va undan yarim tayyor . Kotlet qiyma retsepturasi. Kotlet qiyma va undan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash.Yarim tayyor mahsulotlarni shakli , og‘irligi va o‘lcham lari.Go‘shtli taomlari uchun kotlet qiyma yarim tayyor mahsulotlari.	2		2	2
13.	Suyaklarga ishlov berish. Kalla – pocha , ichak chovoqlarga ishlov berish . .	Suyaklarga ishlov berish. Kalla – pocha , ichak chovoqlarga ishlov berish. Jigar , til , buy rak, miyalarga dastlabki ishlov berish texnologiyasi.Kalla–pocha mahsulotlaridan taomlarga yarim tayyor mahsulot tayyorlash. Sifatiga qo‘yiladigan talablar.Go‘shtdan tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlarni saqlash muddatlari .	2		2
14.	Parranda va ilvasin go‘shtlariga ishlov berish va undan yarim tayyor mahsulotlar.	Parranda va ilvasin go‘shtlariga dastlabki pazandalik ishlovini berish. Parrandalarni ixchamlash usullari. Parrandalardan katta va kichik laxm ajratishni o‘rganish. Issiqlik ishlovi uchun tayyorlash. Parranda va yovvoyi qushlar go‘shtidan tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlar. Tovuq yoki ilvasin go‘shtidan tayyorlangan kotlet.Kievcha kotlet.Parranda va ilvasin go‘shtidan tayyorlangan shnitsel va qiymali kotlet yarim tayyor mahsulotlari. Sifatiga qo‘yiladigan talablar.Ularni saqlash muddatlarini o‘rganish	4	2	2	2
15.	Pazandachilikd a issiqlik	Issiqlik ishlov berishning asosiy usullari. Qaynatish , qovurish , dimlash , yopib	4	2	2

Download 1,32 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham: