O‘zbekiston respublikasi oliy va

O‘quv rejasiga muvofiq o‘zaro bog‘liq bo‘lgan fanning nomi
Ushbu fan “Mexnat muxofazasi va texnika xavfsizligi” va”Umumiy ovqatlanish korxonalarida sanitariya va gigiena” , “Xorijiy mamlakatlar pazandachilingi texnologiyasi”, ”To‘g‘ri ovqatlanish fiziologiyasi” va“Umumiy ovqatlanish korxonalarni boshqarish, ishlab chiqarishni tashkillashtirish va servis” fanlari bilan bevosita bog‘liqdir.
O‘qitishni tashkiliy shakli	N – Nazariy ta’lim; A – Amaliy ta’lim; NA – Nazariy va amaliy ta’lim birgalikda tashkil etiladi; L-Laboratoriya ishi
Dasturga qo‘yilgan talab	Majburiy
O‘qitish tili	Guruhda belgilangan o‘qitish tili asosida
Baholash tartibi	Baholash bo‘yicha amaldagi tartib asosida
O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash	Yozma, og‘zaki, savol-javob, test, amaliy topshiriq

3. O‘quv dasturi mazmuni

№	Mavzuning nomi	Mavzuning qisqacha mazmuni	Jami	O‘qitishni tashkiliy shakli				Mustaqil ta’lim
				Nazariy	Amaliy	Laboratori
	1-bo‘lim Xomashyoga mexanik yo’l bilan pazandalik ishlovi berish. Sabzavot va qo‘ziqorinlarga ishlov berish.

1.	Xom-ashyoga	Sabzavotlarni turlari va ovqatlanishdagi
	mexanik yo’l	ahamiyati. Xom-ashyo mahsulotlari turlari
	bilan	xaqida tushuncha. Xom-ashyo mahsulotlarini
	pazandalik	xususiyatlari. Sabzavotlarga dastlabki ishlov
	ishlovi berish.	berish qoidalarinidan- saralash, yuvish,
	Tuganak	po‘stini tozalash. Tugunak mevalarga va
	mevalarga	ildizmevalarga dastlabki ishlov
	,ildiz mevalarga,	berish.Sabzavotlarni oddiy va murakkab to‘g‘rash usullari. Sabzavot yarim tayyor	6	2	4
	karam va	mahsulotlarini o‘lchamlari va shakllari.
	piyozlarga	Karam va piyozlarni turlari ovqatlanishdagi
	ishlov berish.	ahamiyati.Karam va piyozlarga dastlabki
		ishlov berish bosqichlari. Karam va piyozlarni
		to‘g‘rash usullari. Karam va piyozdan yarim
		tayyor mahsulotlarini o‘lchamlari va shakllari.
2.	Mevali	Mevali sabzavotlarni turlari ovqatla nishdagi	4	2	2		2
	sabzavotlarga,	ahamiyati.Mevali sabzavot lariga dastlabki
	salatbop desert	ishlov berish. Pomidor, baqlajon, qovoqcha,
	va	qovoq sabzavotlarni qiyma bilan to‘ldirishga
	konservalanga	tayyorlash texnologiyasi orqali o‘rganish.
	n sabzavotlarga	Pomidor, baqlajon, qovoqcha. , qovoq yarim
	ishlov berish.	tayyor mahsulotlarini o‘lchamlari va shakllari.
	Sabzavotlarni	Salatbop va desert sabzavotlarni turlari
	qiyma bilan	ovqatlanishdagi ahamiyati.Salatbop va desert
	to‘ldirishga	sabzavotlarga dastlabki ishlov berish.
	tayyorlash.	Konservalangan sabzavotlarga dastlabki
		ishlov berish va tayyorlash texnologiyalari .
		Ulardan yarim tayyor mahsulotlarini to‘g‘rash
		shakllari.
3.	Sabzavotlardan	Sabzavotlarni mavsumga qarab chiqindilari	4	2	2		2
	tayyorlangan	va ulardan foydalanish. Sabzavotlardan
	yarim tayyor	tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlar.
	mahsulotlar.	Qo‘ziqorin turlari.Qo‘ziqorinlarga ishlov
	Qo‘ziqorinlarg	berish. Ulardan yarim tayyor mahsulotlarini
	a ishlov berish.	to‘g‘rash shakllari. Sifatiga qo‘yiladigan
	Sifatiga	talablarni o‘rganish.
	qo‘yiladigan
	talablar
4.	Baliqqa	Baliqni ovqatlanishdagi ahamiyati.Baliq	6	2	4		2
	mexanik yo‘l	oilalari. Baliqqa mexanik yo‘l bilan
	bilan	pazandalik dastlabki ishlov berish .
	pazandalik	Tangachali baliqlarni 6 xil usulda bo‘laklash.
	ishlov berish .	Tangachasiz baliqqa dastlabki ishlov
	Tangachali va	berish.Baliqlarni muzdan tushurish va tuzini
	tangachasiz	yuvish usullarini o‘rganish.
	baliqqa ishlov
	berish.
5.	Baliqlarning	Baliq oilalari va ayrim turlari. Ularning	4	2	2		2
	ayrim turlariga	ovqatlanishdagi ahamiyati. Baliqlarning
	ishlov	ayrim turlariga dastlabki ishlov berishning
	berishning	o‘ziga xos tomonlari.Bakra oilasiga mansub
	o‘ziga xos	baliqlarga dastlabki ishlov berish bosqichlari.
	tomonlari.Bakr