O‘zbekiston respublikasi oliy va

27.	Go‘sht mahsulotlarida n qaynatib va qovurib tayyorlangan taomlari.	Go‘sht va go‘sht mahsulotlaridan taom tayyorlashda tarkibida bo‘ladigan o‘zgari shlar. Ekstraktiv moddalar.Kallogen va elastin, Glyutin, Bardoshlilik daraja si, Mioglabin, birlashti ruvchi to‘qima. Go‘sht va go‘sht mahsulotlaridan tayyorlangan taomlarning turlari..Pishirilgan go‘sht taomini tayyorlanishi.Pishirilgan yog‘liq go‘shtli biqin yoki son taomini . tayyorla nishi. Pishirilgan sosisska yoki sardelka taomini tayyorlanishi. Taomlarning xom- ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlani shi.. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar. Go‘shtdan qovurib tayyorlangan taomlarning turlari. Rostbif, Qovurilgan qo‘y go‘shti, Qiyma tiqilgan go‘sht, Porsiyalangan go‘sht, Bifshteks, File, Langet, Antrekot, Sof kot let, Eskalop, Go‘shtdan yirik bo‘lakli qovurib tayyorlangan taomlar. Porsiya langan laxm go‘sht taomlarini tayyorla nishi. Pishirilgan	2	2
2

		sosisska yoki sardelka taomini tayyorlanishi. Taomlarning xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi.. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar. taomlarining tayyorlanishi.Mayda bo‘lakli dimlab pishirilgan go‘sht taomlarining. tayyorlanishi. Taomlar ning xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi.. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.