O‘zbekiston respublikasi oliy va

23 .	Yopib pishirilgan sabzavot taomlari. Qo‘ziqorinlard an tayyorlangan taomlar.	Yopilgan sabzavot taomlarning xususiyatlari. Kartoshkali, Sabzi yoki karam zapekanka taomini tayyorlanishi..Kartoshkali rulet taomini tayyorlanishi..Karam , pomidor, bulg‘or qalampiri, qovoq va baqlajon do‘lmalri taomini tayyorlanishi.Qo‘ziqorindan tayyorlangan taomlar.Porsiyali tovalar, qovurish shkaflari, Urpoq, Yarim tayyor mahsulotlar, Zapekanka, do‘lma, kartoshka ruleti, taomlarning xom-ashyo hisobi. Tayyorlashni bosqichlanishi. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar va saqlash muddatlari.	2		2
2
24.	Baliq taomlari. Qaynatib va dimlab pishirilgan baliq taomlari.	Baliq taomlarning xususiyatlari va turlari. Osyotr, Lasos, Seld, Sazan, Treska, Ekstraktiv mod dalar, albumin, globulin, denaturasiya, Kallogen, Butun va porsiyalar ga bo‘lingan.Pishirilgan baliq taomini tayyorlanishi.Dimlab pishirilgan baliq taomini tayyorlanishi.Dimlab pishirilib sho‘r bodring suvli oq sardak bilan berilgan baliq taomini tayyorlani shi.Russcha oz suvda pishirilgan baliq taomini tayyorlanishi. Taomlarning xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichla	2		2

		nishi. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.