O‘zbekiston respublikasi oliy va

Natriy  glyutamati.  Natriy  glyutamati  glutamin  kislotasining  natriyli  tuzi 
hisoblanadi. Toza natriy glyutamati oq rangli, kristal holidagi tolqonsimon mahsulot 
bo‘lib,  suvda  yaxshi  eriydi.  Eritmasi  sho‘rroq  ta’mli,  hidsiz  bo‘ladi.  Ma’lumki, 
glutamin  kislotasi  yangi  go‘sht,  ho‘l  sabzavotlar  va  boshqa  buzilmagan  oziq-ovqat 
mahsulotlarining  tabiiy  tarkibiy  qismlaridan  biri  hisoblanadi.  Mahsulotlarni  saqlash 
jarayonida  glutamin  kislotasining  miqdori  kamayib  boradi,  natijada  oziq-ovqat 
mahsulotlarining  ta’m  ko‘rsatkichlari  ham  ma’lum  darajada  pasayadi.  SHu  sababli 
ularning  tabiiy  ta’mini  saqlab  turish  uchun  oziq-ovqat  mahsulotlariga  natriy 
glyutamati qo‘shish maqsadga muvofiqdir. 
 
Natriy  glyutamati  ishlab  chiqarish  uchun  asosiy  xom  ashyo  qand  lavlagini 
qayta ishlash sanoatining chiqindilari hisoblanadi. 
 
Natriy  glyutamati  qaynatilgan  kolbasalar,  konservalar,  konsentratlar  ishlab 
chiqariщda foydalaniladi. 
 
Natriy  glyutamati  gigroskopik  mahsulot  bo‘lganligi  uchun  germetik 
bekitiladigan idishlarda saqlash tavsiya etiladi.