O‘zbekiston respublikasi oliy va

Konservalarning  nordonlashib  qolishi  (skisanie)  termofil  bakteriyalarining 
rivojlanishi sababli vujudga keladi. Ko‘pincha sharbatlarda shunday o‘zgarishlar ro‘y 
beradi. Bunday konservalarni sotishga ruxsat etilmaydi. 
Mahsulotning  bankadan  sizib  chiqishi  ham  ko‘p  uchraydigan  nuqsonlardan 
hisoblanadi.  Bunday  nuqson  meva-sabzavot  konservalarida  saqlaganda  ular 
germetikligini yo‘qotsa yoki sterilizatsiya qilishgacha yaxshi bekitilmagan holatlarda 
vujudga keladi. 
Metal  bankalari  va  qopqoqlarining  zanglashi.  Bu  nuqson  bankalar 
omborxonalarda  havoning  nisbiy  namligi  juda  yuqori  bo‘lgan  sharoitda  saqlaganda 

---

 
41 
ro‘y  beradi.  SHu  sababli  konserva  bankalarini  zanglashdan  saqlash  uchun  ularning 
ichki  yuzasiga  maxsus  laklar  bilan  ishlov  beriladi.  Bunday  ishlov  berish  konserva 
bankalarini zanglashdan saqlaydi.