O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi toshkent viloyati chirchiq davlat pedagogika instituti tabiiy fanlar fakulteti

Oziq-ovqat sanoati- agrosanoat kompleksining yakuniy sohasi. U oziq-ovqat lazzatlarini ishlab chiqaruvchi tarmoqlar majmuasini o'z ichiga oladi, shuningdek tamaki mahsulotlari, parfyumeriya va kosmetika mahsulotlari. Oziq-ovqat sanoati har bir hududda uning tarmoqlari majmui qishloq xo'jaligining tuzilishi bilan, ishlab chiqarish hajmi esa ma'lum bir hudud aholisi va transport sharoitlari bilan belgilanadigan bo'lsa-da, har joyda joylashganligi bilan tavsiflanadi. tayyor mahsulotlar.
Oziq-ovqat sanoati qishloq xo'jaligi bilan chambarchas bog'liq bo'lib, turli xil xom ashyolardan foydalanadigan 20 dan ortiq sanoatni birlashtiradi. Sanoatning ayrim tarmoqlarida xomashyo (qand, choy, sariyog ', yog' va yog'), boshqalarida qayta ishlangan xom ashyo (non, qandolat, makaron) ishlatiladi, uchinchisi esa birinchi ikkitasining (go'sht, sut mahsulotlari) birikmasidir.
Turar joy Oziq-ovqat sanoati xomashyo va iste'molchining mavjudligiga bog'liq. Ularning ta'sir darajasiga ko'ra quyidagi tarmoqlar guruhlarini ajratish mumkin.
Birinchi guruh xomashyo ishlab chiqariladigan hududlarga to'g'ri keladi, chunki mahsulot birligiga xom ashyoning yuqori xarajatlari va tashish katta yo'qotishlar va sifatning yomonlashishi bilan bog'liq. Bunga shakar, meva va sabzavotlar, yog' va yog'lar, choy, sariyog ', tuz kiradi.
Shakar sanoati Rossiya aholisining o'z mahsulotlariga bo'lgan ehtiyojlarini to'liq qondirmaydi. Rossiyada iste'mol qilinadigan granullangan shakarning katta qismi chet eldan import qilinadi. Mamlakatimiz shakar xom ashyosini ham chetdan olib keladi. Mahalliy shakar zavodlarining eng katta kontsentratsiyasi Markaziy Qora Yer mintaqasida va Shimoliy Kavkazda.
Bu guruhda xom ashyo (baliq, dengiz hayvonlari) qazib olish va ularni qayta ishlashni o'z ichiga olgan baliqchilik sanoati alohida o'rin tutadi. Tutishda treska, seld, skumbriya, losos va mersin baliqlarining katta qismi ustunlik qiladi. Rossiya baliqchilik sanoati mahsulotlarining katta qismi Uzoq Sharq (Primorsk o'lkasi, Saxalin va Kamchatka viloyatlari) tomonidan ishlab chiqariladi. Murmansk, Kaliningrad va Astraxan viloyatlari ushbu sohadagi boshqa yirik ishlab chiqaruvchilardan ajralib turadi.
Sanoatning ikkinchi guruhi tayyor mahsulotlarni iste'mol qilish joylari bilan bog'liq va tez buziladigan mahsulotlar ishlab chiqaradi. Bular asosan yuqori urbanizatsiyalashgan hududlarda to'plangan non, qandolatchilik, to'liq sutli (sut, smetana, tvorog, kefir ishlab chiqarish) sanoat tarmoqlari.
Uchinchi guruhni bir vaqtning o'zida xom ashyo va iste'molchiga e'tibor qaratadigan tarmoqlar tashkil qiladi. Joylashtirishning bunday dualligi go'sht, un va sut mahsulotlari bilan tavsiflanadi.
Hozirgi vaqtda oziq-ovqat sanoati mamlakatimizning eng jadal rivojlanayotgan tarmoqlaridan biri bo‘lib, u o‘zining investitsion jozibadorligi bilan ajralib turadi, bu esa zamonaviy uskunalar bilan jihozlangan kichik quvvatdagi qayta ishlash korxonalarining keng tarmog‘ini yaratish imkonini beradi.