O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent davlat iqtisodiyot universiteti

 

5 . 4 .   Uzum  vino la ri  

 

Uzum  vinolari 

tarkibida  spirtdan  tashqari  qand,  organiq  kislotalar,  oshlovchi, 

rang  beruvchi,  xushbo„y,  mineral  moddalar  va  B

1

,  B

2

  hamda  S  vitaminlari  bor. 

Uzum  vinolari  g„oyat

 

lazzatli  bo„lib,  ulardan  ba‟zilari  hatto  davolash  uchun ham 

qo„llaniladi.  Mamlakatimizda  uzum  vinolari  juda  ko„p  (700  ga  yaqin  nomda) 

---

116 

 

ishlab  chiqariladi.  Vinolar  tarkibida  uglekisliy  gazi  bo„lmagan  (yumshoq)  va 

gazli  vinolarga  ajratiladi.   

Kollektsiyali  vinolar  kamida  6  yil,  shu  jumladan,  butilkalarda  kamida  3 

yil  saqlangan  a‟lo  sifatli  markali  vinolardir.  Uzum  vinolari  odatda  oshxona  , 

o„tkirlashtirilgan,  xushbo„ylantirilgan  va gazli  vinolarga  bo„linadi.