O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent davlat iqtisodiyot universiteti

Oshxona  vinolari. 

Tarkibida  9  dan  14%  gacha  spirt  bo„lgan,  uzum 

shirasini  tabiiy  achitish  natijasida  olingan  vinolar  stoloviy  vinolar  deyiladi. 

Uzum  shinnisini  to„la  achitib  tarkibida  0,5%  qand  bo„lgan  shirasiz  stoloviy 

vinosi,  chala  achitib  -  yarim  shirasiz  (qandi  0,5  dan  3%  gacha)  va  yarim  shirin

 

(qandi 3 dan 8% gacha bo„lgan) stoloviy vinolar  olinadi.   

Yarim  shirasiz  va  yarim  shirin  stoloviy  vinolar  turg„un  emas,  tez 

buziladi.  shuning  uchun  ham  ular  faqat  yangiligida  savdoga  chiqariladi.  Stoloviy 

vinolari  rangiga  ko„ra  oq  (och  somon  rangdan to„q tilla ranggacha), pushti (och 

pushtidan  och  qizil  ranggacha)  va qizil (qizildan to„q qizilgacha); sifatiga ko„ra  - 

markali  va oddiy bo„ladilar.