O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent davlat iqtisodiyot universiteti

  

Oziq-ovqat  yog‘larini  saqlash. 

yog„lar  toza,  salqin  va  yaxshi 

shamollatilgan,  yorug„lik  kam  tushadigan  joylarda  saqlanadi.  Ammo  turli 

yog„larni  saqlash  muddati  turlicha  bo„ladi.  Mol  yog„lari  -  15-18

0

  da  6  oygacha, 

o„simlik  moylari  esa-  12  oy,  margarin  yog„i  -  0,4

0

  da  60  kun  saqlanadi. yog„lar 

uzoq  muddat  nomunosib  joylarda  saqlansa,  sifati  buziladi,  taxirlanadi, 

nordonligi  oshadi.  Ayniqsa,  yorug„lik  ko„p  bo„lgan  yoki  quyosh  nuri  tik 

tushadigan  joylarda  saqlangan  yog„lar  tez  buziladi.  yog„  buzilishini  belgilovchi 

asosiy  omil  yog„da  kislota  sonining  oshishi  hisoblanadi,  shu  sababli  vaqti-vaqti 

bilan  uzoq muddat saqlangan yog„larning  kislota soni aniqlab  turiladi.