O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent davlat iqtisodiyot universiteti

Karplar oilasi

 sanoat ahamiyatiga ega bo„lgan baliqlar, ichida - eng ko„p 

oilaga  ega  baliq  hisoblanadi.  O„zbekiston  suv  havzalarida  juda  ko„p  turli  karp 

baliqlari  yashaydi,  ammo  ularning  hammasi  ham  sanoat  ahamiyatiga  ega  emas. 

Eng  ko„p  sanoat  ahamiyatiga  ega  bo„lganlari:  karp,  sazan,  vobla,  lesh,  plotva, 

ribets,  kutum,  jerex,  taran,  usach,  chexon,  shemeya, krasnoperka, beloglazka va 

boshqalardir.  

Karplar  asosan  ko„llarda  va  kamdan-kam  dengizlarda  ovlanadi.  Vobla, 

ribets,  kutum,  usach-  o„tkinchi  baliqlar;  sazan,  lesh,  jerex,  taran,  beloglazka, 

chexon-  yarim  o„tkinchi;  karas,  yaz,  krasnoperka va boshqalar  - chuchuk suvda 

yashovchi  baliqlardir.  Karplar  tanasi  zich  o„rnashgan  turli-tuman  rangdagi 

(kumush  rang,  jigar  rang,  qizil,  kulrang)  tangachalar  bilan  qoplangan.  Go„shtida 

suyak ko„p bo„lsa-da, lekin juda yumshoq, mazali va o„rtacha yog„lidir. Elkasida 

bitta  suzgich qanoti bo„ladi. yoy tomonida yaqqol ko„rinib turadigan chizig„i uni 

boshqa  baliqlardan  ajratib  turadi.  Karplar  oilasiga  mansub  baliqlar  oshpazlikda, 

konserva tayyorlashda foydalaniladi,  shuningdek, ular  tuzlanadi  va dudlanadi.   

Okunlar  oilasi

. 

Bu oiladagi baliqlarga okun, sudak, ersh, bersh baliqlari 

kiradi.  Okun  va  ersh-chuchuk  suvda  yashovchi  baliqlar,  sudak  va  bersh  esa 

daryolardagina  emas,  balki  dengizlarning  qirg„oq  bo„yi  payonlarida  (dengizda 

yashovchi  sudak)  ham  yashaydi.  Okunlar  oilasidagi  baliqlar  uchun  ikkita  elka 

suzgich  qanotlari  (birinchisi  nursimon  tikanli,  suyakli,  ikkinchisi  suyaksiz)  va 

biqinlarining  o„ziga  xos  rangdaligi  (elkasidan  qorniga  tomon  ko„ndalang 

---

160 

 

o„tuvchi  qoramtir  chiziqlar)  xarakterlidir.  Okunlar  oriq  baliq hisoblanadi. Barcha 

okun  baliqlari  ichida  sudak  eng  ahamiyatlisidir.  Sudak  yaxshi  sardak  beruvchi 

eng  mazali  baliqlardan  biridir;  sudak  go„shti  zich,  yumshoq  tuzilishli,  yoqimli 

oq  rangda,  yaxshi  hidli  bo„lib,  mayda  qiltiqlari  bo„lmaydi.  Okunning  ham  ta‟mi 

va hidi  yaxshi bo„ladi.