Oʻzbekiston respublikasi oliy va oʻrta maxsus taʼlim vazirligi toshkent kimyo-texnologiya instituti

Test savollari

1. Buzoqcha necha yoshda boʻladi?

1. 
   2 haftadan 3 oygacha
   
2. 
   2 dan 3 haftagacha
   
3. 
   2 dan 3 oygacha
   
4. 
   3 dan 6 oygacha
   

2. Qaysi goʻshtda marmarlik boʻlmaydi?

1. 
   buzoqcha
   
2. 
   molodnika
   
3. 
   volov
   
4. 
   sigir
   

3. Yosh choʻchqa goʻshti qanday rangda boʻladi?

1. 
   och pushti
   
2. 
   toʻq pushti
   
3. 
   qizil
   
4. 
   gʻishtrang
   

4. Oʻrta yoshdagi choʻchqa goʻshti qanday rangda boʻladi?

1. 
   och pushti
   
2. 
   toʻq pushti
   
3. 
   oq qizil
   
4. 
   gʻishtrang
   

5. Yosh qoʻyning goʻshti qanday rangda boʻladi?

1. 
   och pushti
   
2. 
   toʻq pushti
   
3. 
   och qizil
   
4. 
   gʻishtrang
   

6. Qari qoʻyning goʻshti qanday rangda boʻladi?

1. 
   och pushti
   
2. 
   toʻq pushti
   
3. 
   oq qizil
   
4. 
   toʻq qizil
   

7. Echki goʻshti qanday rangda boʻladi?

1. 
   och pushti
   
2. 
   toʻq pushti
   
3. 
   oq qizil
   
4. 
   toʻq qizil
   

8. Ot goʻshtining rang qanday rangda boʻladi?

1. 
   koʻkimtir
   
2. 
   yashilsimon
   
3. 
   kulrangsimon
   
4. 
   sariqsimon
   

9. Shirin taʼm qaysi jonivorning goʻshtida boʻladi?

1. 
   ot
   
2. 
   qoʻy
   
3. 
   echki
   
4. 
   choʻchqa
   

10. Ot goʻshtining rangi?

1. 
   koʻkimtir
   
2. 
   yashimtir
   
3. 
   kulrangsimon
   
4. 
   sargʻish
   

11. Qaysi hayvon goʻshti shirinroq mazaga ega?

1. 
   ot goʻshti
   
2. 
   qoʻy goʻshti
   
3. 
   echki goʻshti
   
4. 
   sigir goʻshti
   

12. Goʻshtni toʻyinganlik boʻyicha identifikayiya asosida nima yotadi?

1. 
   mushak toʻqimalari rivojlanish va teri osti yogʻ qatlami toʻplanish darajasi
   
2. 
   mushak toʻqimasining rangi va mramornost
   
3. 
   goʻsht konsistensiyasi va teri osti yogʻlarining xususiyati
   
4. 
   goʻshtning taʼmi va hidi
   

13. Toʻyinganlik boʻyicha echki, qoʻy, quyon va sigir goʻshtlari qanday guruhlarga boʻlinadi?

1. 
   I va II kategoriyalarga
   
2. 
   1, 2 va 3 sinflarga
   
3. 
   1, 2 , 3 va 4 kategoriyalarga
   
4. 
   1, 2, 3, 4 va 5 sinflarga
   

14. Choʻchqa goʻshti qanday guruhlarga ajratiladi?

1. 
   I, II, III, IVvaVkategoriyalar
   
2. 
   1, 2 va3 sinflarga
   
3. 
   1, 2 , 3 va 4 kategoriyalarga
   
4. 
   1, 2, 3, 4 va 5 sinflarga
   

15. Choʻchqa bekoni qaysi kategoriyaga taaluqli?

1. 
   I kategoriya
   
2. 
   II kategoriya
   
3. 
   III kategoriya
   
4. 
   IV kategoriya
   

16. Yosh choʻchqa goʻshti qaysi kategoriyaga taalluqli?
I kategoriya
II kategoriya
III kategoriya
IV kategoriya
17. Yogʻli choʻchqa goʻshti qaysi kategoriyaga taaluqli?

1. 
   I kategoriya
   
2. 
   II kategoriya
   
3. 
   III kategoriya
   
4. 
   IV kategoriya
   

18. Sanoatda qayta ishlash uchun choʻchqa goʻshti qaysi kategoriyaga taalluqli?

1. 
   I kategoriya
   
2. 
   II kategoriya
   
3. 
   III kategoriya
   
4. 
   IV kategoriya
   

19. Choʻchqa bolasi goʻshti qaysi kategoriyaga taalluqli?

1. 
   I kategoriya
   
2. 
   II kategoriya
   
3. 
   III kategoriya
   
4. 
   V kategoriya
   

20. Sovigan goʻshtning harorati qanday boʻladi?

1. 
   12S dan yuqori emas
   
2. 
   4S dan yuqori emas
   
3. 
   0 – 4S
   
4. 
   0S dan yuqori emas
   

21. Muzlatilgan goʻshtning harorati qanday boʻladi?

1. 
   12 Cdan yuqori emas
   
2. 
   10 Cdan yuqori emas
   
3. 
   0 – 4 S
   
4. 
   0S dan yuqori emas
   

22. Sovitilgan sigir goʻshti –1S…2S haroratda va xavo namligi 85-90% boʻlganda necha sutka saqlanadi?

1. 
   20 sutka
   
2. 
   48 sutka
   
3. 
   70 sutka
   
4. 
   120 sutka
   

23.Muzlailgan goʻsht harorati?

1. 
   8S dan yuqori emas
   
2. 
   1S
   
3. 
   0 – 4S
   
4. 
   0S dan yuqori emas
   

21. I kategoriyadagi qoʻy, buzoq va sigir goʻshtlariga qanday kleym bilan tamgʻalanadi?

1. 
   aylana
   
2. 
   uchburchak
   
3. 
   oval
   
4. 
   kvadrat
   

22. Choʻchqa goʻshtining I va V kategoriyalariga qanday kleym bilan tamgʻalanadi?

1. 
   aylana
   
2. 
   uchburchak
   
3. 
   oval
   
4. 
   kvadrat
   

23. Sigir, buzoq va qoʻy goʻshtlarining IIkategoriyalari qanday kleym bilan tamgʻalanadi?

1. 
   aylana
   
2. 
   uchburchak
   
3. 
   oval
   
4. 
   kvadrat
   

24. I kategoriyali sigir goʻshtining yarim tushiga nechta kleym qoʻyiladi?

1. 
   5 kleym
   
2. 
   4 kleym
   
3. 
   3 kleym
   
4. 
   2 kleym
   

25. I kategoriyali qoʻy goʻshti tushining har biriga nechta kleym qoʻyiladi?

1. 
   5 kleym
   
2. 
   4 kleym
   
3. 
   3 kleym
   
4. 
   2 kleym
   

26. II kategoriyali sigir goʻshti yarim tushining har biriga nechta kleym qoʻyiladi?

1. 
   5 kleym
   
2. 
   4 kleym
   
3. 
   3 kleym
   
4. 
   2 kleym
   

27. barcha kategoriyadagi choʻchqa goʻshtining yarim tushlariga nechta kleym qoʻyiladi?

1. 
   1 kleym
   
2. 
   4 kleym
   
3. 
   3 kleym
   
4. 
   2 kleym
   

28. Qaysi hayvon goʻshti qaynatilgandan keyin oq rangga kiradi?

1. 
   choʻchqa
   
2. 
   ot
   
3. 
   qoramol
   
4. 
   qoʻy
   

29. Qaysi goʻsht tarkibida uglevod xususan glikogen miqdori nisbatan koʻproq?

1. 
   ot goʻshti
   
2. 
   qoʻy goʻshti
   
3. 
   sigir goʻshti
   
4. 
   choʻchqa goʻshti
   

30. Qanday goʻsht isteʼmol uchun yaroqsiz deb hisoblanishi shart?

1. 
   ozgʻin hayvon goʻshti
   
2. 
   qari hayvon goʻshti
   
3. 
   yosh hayvon goʻshti
   
4. 
   suvsizlangan hayvon goʻshtni
   

31. Qanday goʻshtni isteʼmolga ishlatish mumkin?

1. 
   ozgʻin hayvon goʻshti
   
2. 
   suvsizlangan hayvon goʻshtni
   
3. 
   oʻlgan hayvon goʻshti
   
4. 
   xomilador hayvon goʻshti
   

32. Antibiotik bilan zararlangan joʻja suyagining rangi qanday boʻladi?

1. 
   qizil
   
2. 
   yashil
   
3. 
   koʻk
   
4. 
   siyohrang
   

33. Kaysi kolbasa mahsuloti faqat qaynatish yoʻli bilan isteʼmol qilinish meʼyoriga yetkaziladi?

1. 
   liver
   
2. 
   qaynatilgan
   
3. 
   qaynab-dudlangan
   
4. 
   yarimdudlangan
   

34. Qaysi kolbasa mahsuloti nitrit qoʻshish yoʻlida qizdiriladigan, qaynatiladigan, 35-50 C da dudlantiriladigan va soʻnggi qisqa muddatli yetiltirilishsiz isteʼmol qilish meʼyoriga yetkaziladi?

1. 
   liver
   
2. 
   qaynatilgan
   
3. 
   qaynab-dudlangan
   
4. 
   yarimdudlangan
   

35. Qaysi kolbasa mahsuloti nitrit qoʻshish yoʻlida dastlab 50-60 C haroratda dudlantiriladigan, qaynatiladigan va 2-dudlash 32-35Sda olib boriladigan va soʻnggi qisqa muddatli yetiltirilishsiz isteʼmol qilish meʼyoriga yetkaziladi?

1. 
   liver
   
2. 
   qaynatilgan
   
3. 
   qaynab-dudlangan
   
4. 
   yarimdudlangan
   

36. Qaysi kolbasa mahsuloti nitrit qoʻshish yoʻlida 18-23 C da dudlantiriladigan va soʻnggi muddatli yetiltirilish 25-30 kun davom etilib isteʼmol qilish meʼyoriga yetkaziladi?

1. 
   xomdudlangan
   
2. 
   qaynatilgan
   
3. 
   qaynab-dudlangan
   
4. 
   yaridudlangan
   

37. Kaysi kolbasa mahsuloti kulrang yoki sariqsimon kulrang rangli boʻladi?

1. 
   liver
   
2. 
   qaynatilgan
   
3. 
   qaynab-dudlangan
   
4. 
   yarimdudlangan
   

38. Kolbasa ishlab chiqarish sanoatida qaysi xom ashyo noanʼanaviy hisoblanadi?

1. 
   sut oqsili
   
2. 
   choʻchqa shpigi
   
3. 
   nitrit
   
4. 
   shakar