O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi qarshi davlat universiteti mehnat ta’limi kafedrasi servis xizmati fanidan

Mavzu : Don va don mahsulotlari. Kimyoviy tarkibi, oziklik qiymati Yormalar
Shakllantiriladigan bilimlar: Don va don mahsulotlari. Kimyoviy tarkibi, oziklik qiymati Yormalar turlarini bevosita mustaqil bajarish natijasida o‘zlashtiradilar.
Ishdan maqsad: : Don va don mahsulotlari. Kimyoviy tarkibi, oziklik qiymati boy icha ovqatlanish tamoyillariga oid ma’lumotlar to‘plash, tahlil qilish va o‘rganish.
Mustaqil ta’limni bajarish yuzasidan ko'rsatma:.
Yorma bugdoy, tarik, arpa, kora bugdoy, sholi, suli, makkajuxori va ayrim dukkakli usimliklar donidan tayyorlanadi. Boshoqli usimliklar (dukkakli usimliklar bundan mustasno) donining tuzilishi taxminan bir xil bo‘lib, kobiklar (mevali va urugli), aleyron qatlam, unli yadro (endosperma) va murtak (zarodish) dan iborat. Suli, arpa, kora bugdoy, tarik va sholi donining sirti, mevali va uruglik kobigidan tashkari, pust (rangli - gul kobik) bilan qoplangan.
Tuyimlilik kimmati jihatidan donning qismlari bir xil emas. Kobik, asosan, kletchatkadan iborat bo‘lib, organizmda yaxshi xazm bo‘lmaydi. Aleyron qatlam oqsilga boy bo‘lsa-da, serkletchatkadir. Donning eng kimmatli qismi un yadrosi bo‘lib, unda oqsil va kraxmal ko‘p. Murtakda oqsil, mineral moddalar, vitaminlar va xiyla ko‘p yog‘ bo‘ladi, yog‘ asa havodagi kislorod ta’sirida achiydi.

3. O‘rganilgan jarayonlar to‘g‘risida yozma hisobot tayyorlash.
Nazorat uchun savollar:

1. 
   Bugdoy, arpa, sholi va makajuxoridan olinadigan yermalar xakida gapirib bering.
   
2. 
   Non va bo‘lka mahsulotlarining Qanday assortimentlarini bilasiz?
   
3. 
   Non va bo‘lka mahsulotlarining sifatiga qo‘yiladigan talablar xakida gapirib bering.
   
4. 
   Un tortishning Qanday usullarinpi bilasiz? Ular xakida gapirib bering.
   
5. 
   Unning sifati kaysi ko‘rastkichlariga qarab belgilanadi va ular xakida gapirib bering.
   
6. 
   Uzbekistonda un tortish sanoatning xozirgi xolati Qanday?
   

7.Yermalar kaysi usimliklar donidan tayerlanadi?

Foydalanish uchun materiallar:
1.Q.M.Abdullayeva, M.Mo’minova. “Pazandachilikka o’rgatish metodikasi” Toshkent – ILM ZIYO – 2012 yil.
2.O’.Q.Tolipov. “Darsdan tashqari mashg’ulot larjarayonida o’quvchilarni kasb-hunarga yo’llash texnologiyasi”.T., 2004 yil.

26. 
    K.Mahmudov “O’zbek taomlari”, “Ochil dasturxon”. T 1998 yil
    
27. 
    R.Normahmudov “Oziq-ovqat tovarshunosligi” T., 2002 yil.
    

№ 18 . Mustaqil ish. (Reja 8soat)