O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi qarshi davlat universiteti mehnat ta’limi kafedrasi servis xizmati fanidan

Mavzu :. Ulaming kimyoviy tarkibi, oziqlik qiymati
Shakllantiriladigan bilimlar: Parranda go‘shtining kimyoviy tarkibi, oziqlik qiymati bevosita mustaqil bajarish natijasida o‘zlashtiradilar.
Ishdan maqsad: Parranda go‘shtini kimyoviy tarkibi, oziqlik qiymati turlari boy icha ovqatlanish tamoyillariga oid ma’lumotlar to‘plash, tahlil qilish va o‘rganish.
Mustaqil ta’limni bajarish yuzasidan ko'rsatma:.
Parranda go'shtidan tayyorlanadigan taomlarning kishi orga-nizmida hazmbo'lishi oson. Ularda oqsil, yog', mineral, ekstraktiv moddalar, PP, A, D va В vitaminlari bo'ladi. Parrandaning muskul to'qimasi tarkibida biriktiruvchi to'qima kam va to'yimli oqsil moddasi ko'p bo'ladi, yog'i past haroratda eriydi. Shuning uchun parranda go'shtidan, asosan, parhez taomlar pishiriladi.
Parranda go'shtiga turli issiqlik ishlovi berilib, keyin taomlar tayyorlanadi. Yosh parranda ko'pincha qovuriladi, o'rta yoshdagi parrandani qaynatiladi, qari parrandalarni qaynatib pishirib, so'ngra qovuriladi. Pishirish jarayoni o'rta hisobda 20 daqiqadan 2 soatgacha davom etadi va bu pishirish usuliga va parrandaningturiga bog'liq. Birinchi ishlov berib tayyorlangan panaiulalami nimtalangan yoki butun tanasini qaynatib yoki qovurib pishirib, so'ng porsiyalarga bo'linadi.
3. O‘rganilgan jarayonlar to‘g‘risida yozma hisobot tayyorlash.
Nazorat uchun savollar:
1.O'zbek milliy go'shtli taomlarining turlarini ayting.

3. 
   Parranda go'shtining ovqatlanishdagi ahamiyati.
   
4. 
   Parranda go'shtiga qanday issiqlik ishlovlari beriladi?
   

Foydalanish uchun materiallar:
1.Q.M.Abdullayeva, M.Mo’minova. “Pazandachilikka o’rgatish metodikasi” Toshkent – ILM ZIYO – 2012 yil.
2.O’.Q.Tolipov. “Darsdan tashqari mashg’ulot larjarayonida o’quvchilarni kasb-hunarga yo’llash texnologiyasi”.T., 2004 yil.

18. 
    K.Mahmudov “O’zbek taomlari”, “Ochil dasturxon”. T 1998 yil
    
19. 
    R.Normahmudov “Oziq-ovqat tovarshunosligi” T., 2002 yil.
    

№ 14. Mustaqil ish. (Reja 6 soat)