O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

Tuzni aniqlashning argentometrik usuli. 
Buning uchn kuchsiz rangli mahsulotdan 25 g namuna olib uni 100 sm
3
xajmli issik suv 
bilan 250 sm
3
xajmli kolbaga solinadi, uni doimiy aralashtirib suv hammomida 15 dakika 
davomida qizdiriladi. So’ngra sovitib kolbani chizigigacha distillangan suv quyib filtrlanadi. 
Tuk rangli mahsulotlarni esa 25 g olib tigelga solib extiyotkorlik bilan kumirlantiriladi va u 
kul bilan engil ukalanadigan bo’lishi kerak. 
100 sm
3
namuna issik suv bilan aralashtirib 250 sm
3
kolbaga solinadi. Yaxshilab 
aralashtirib suv hammomida 15 dakika qizdiriladi, so’ngra sovitib chizigigacha distillangan 
suv quyib, filtrlab olinadi. Pipetka yordamida filtrdan 20 sm
3 
bo’lgan kolbaga solib 0.1 n 
ishkor NaOH eritmasi yordamida fenolftalein ishtirokida unga 0.5 sm
3
10 % li kaliy xromat 
tuzi solib 0.1 n li kumush nitrat tuzi solib, 0.1 n li nitrat tuzi eritmasi bilan gisht kizgish 
ranggacha titrlanadi. 
Osh tuzi miqdori quyidagi formula bilan aniqlanadi: 
XqV
1
K0,005845V
2
100/mV
3
Bunda:V-0,1 n kumush nitrat tuzining eritmasini titrlash uchun sarflangan xajmi; 
V
1
-0,1 n kumush nitrat tuziga beriladigan tuzatish koeffistienti; 
0,005845-osh tuzini titrlash uchun kumush nitratga bo’lgan ekvivalenti 
V
2
- namunadan olingan eritmaning xajmi; 
V
3
– titrlash uchun sarflangan filtrat miqdori.
9-mavzu. Usimlik xom - ashyolari, konservalarning sifatini organoleptik belgilarga asosan