O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

 Konsistenstiyani aniqlash 
Konsistenstiya tushunchasini kuz bilan kabo’l kilinadigan oziq-ovqat mahsulotlari 
xossalarini yigindisiga aytiladi. 
Oziq-ovqat konsistenstiyasi turli bo’lib, u yopishkoklik, zichlik, satx tortishuvini 
kursatadi. U shuningdek kattiklik, yumshoklik, donadorlikni bildiradi. Suyuk mahsulotlar 
uchun- yopishkoklik, jele shaklidagila uchun- elastiklik. 
Yopishkoklik-bu tizimning suyuklik qatlamlari okimiga karshiligi bo’lib, suyuklikning 
ichki ishkalanishini bildiradi. 
Kattiklik oziq-ovqat mahsulotlarining strukturasini xarakterlab, elastiklik moduli va 
elastiklik chegarasiga boglik. Masalan: lignin meva sabzavotlar konsistenstiyasini kattik kilib 
turadi. Suvning miqdori ham konsistenstiyaga ta’sir kiladi.