O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti


Konservalarning nordonlashib qolishi



Download 2,02 Mb.
Pdf ko'rish
bet56/373
Sana06.02.2022
Hajmi2,02 Mb.
#434061
1   ...   52   53   54   55   56   57   58   59   ...   373
Bog'liq
oziq-ovqat mahsulotlari ekspertizasi

Konservalarning nordonlashib qolishi
(skisanie) termofil bakteriyalarining rivojlanishi 
sababli vujudga keladi. Ko’pincha sharbatlarda shunday o’zgarishlar ro’y beradi. Bunday 
konservalarni sotishga ruxsat etilmaydi. 
Mahsulotning bankadan sizib chiqishi
ham ko’p uchraydigan nuqsonlardan 
hisoblanadi. Bunday nuqson meva-sabzavot konservalarida saqlaganda ular germetikligini 
yo’qotsa yoki sterilizastiya qilishgacha yaxshi bekitilmagan holatlarda vujudga keladi. 
Metal bankalari va qopqoqlarining zanglashi.
Bu nuqson bankalar omborxonalarda 
havoning nisbiy namligi juda yuqori bo’lgan sharoitda saqlaganda ro’y beradi. Shu sababli 
konserva bankalarini zanglashdan saqlash uchun ularning ichki yuzasiga maxsus laklar bilan 
ishlov beriladi. Bunday ishlov berish konserva bankalarini zanglashdan saqlaydi. 
 
Takrorlash uchun savollar: 
1.
Sabzavot konservalarining sifatini shakllantirishda qaysi omillar muhim rol o’ynaydi? 
2.
Natural sabzavot konservalarining sifatini organoleptik usul bilan baholashni 
tushuntirib bering? 
3.
Natural sabzavot konservalarining sifatini baholashda aniqlanadigan fizik-kimyoviy 
ko’rsatkichlarini tushuntrib bering. 
4.
Gazakbop sabzavot konservalarining sifatiga qanday talablar qo’yiladi? 
5.
Ovqatbop sabzavot konservalarining sifatiga qanday talablar qo’yiladi? 
6.
Bolalarga mo’ljallangan sabzavot konservalarining sifatiga qanday talablar qo’yiladi? 
7.
Sabzavot konservalarining organoleptik ko’rsatkichlarida uchraydigan asosiy 
nuqsonlarni tushuntirib bering. 
8.
Sabzavot konservalarida qanday bombaj turlari bo’ladi? 
9.
Meva konservalari sifatining shakllanishida qaysi omillar muhim hisoblanadi? 
10.
Mevadan tayyorlangan kompotlarning sifatiga qanday talablar qo’yiladi? 
11.
Meva sharbatining sifatiga qanday talablar qo’yiladi? 
12.
Meva-rezavor meva pyuresi konservasi sifatiga qanday talablar qo’yiladi? 
13.
Meva-rezavor meva marinadlari sifatiga qanday talablar qo’yiladi? 
14.
Meva-sabzavot konservalari qanday tamg’alanadi? 
15.
Meva konservalarida qanday nuqsonlar uchraydi? 
16.
Bombaj belgilari mavjud meva konservalarini ovqatga ishlatish mumkin-mi? 
Mumkin bo’lmasa buni izohlang. 

Download 2,02 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   52   53   54   55   56   57   58   59   ...   373




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish