O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi farg‘ona politexnika instituti

Tadqiqotning ilmiy yangiligi 

Birinchi  bor  margarin  mahsulotlarini    sertifikatlash  va  sifatini  nazorat  qilishda 

qo‗laniladigan  amaldagi  usullarni  o‗rganilgan  holda  ularning  kimyoviy  tarkibiga 

ko‗ra  fizik-kimyoviy  tadqiq  uslublari  va  amaliyotda  foydalanilayotgan  ishlab 

chiqarish  texnologiyasini  taxlil  etgan  xolda  uni  modernizatsiyalash  yuzasidan 

ilmiy-tadqiqot  izlanishlari  olib borildi.   

---

  Dissertatsiya tarkibining qisqa tavsifi 

 

Dissertatsiyaning  ――Farg‗ona  yog‗-moy‖  OAJda  yangi  mahsulotlar  ishlab 

chiqarishdagi  izlanishlar‖  deb  nomlanuvchi  1-bobida ―Farg‗ona yog‗-moy‖ OAJda 

yangi  mahsulotlar  ishlab  chiqarish  borasidagi  yo‗nalishlar  taxlili,  margarin 

mahsuloti  ishlab  chiqarishning  o‗ziga  xos  xususiyatlari,  margarin  ishlab  chiqarish 

uchun  xomashyo  va  materiallar,  margarin  ishlab  chiqarish  retsepturasidagi 

komponentlar va ularni  tayyorlash texnologiyasi  singari  mavzular   

yoritilgan. 

Birinchi  bobda

 

Prezidentimiz  tomonidan  mamlakatimizda  2011-2015  yillarga 

mo‗ljallangan  tarkibiy  o‗zgarishlar,  iqtisodiyotning  soha  va  tarmoqlarini 

diversifikatsiya  va  modernizatsiya  qilishni  izchil  davom  ettirish,  ishlab  chiqarishni 

texnik 

va 

texnologik 

yangilash, 

shuningdek, 

transport, 

muhandislik, 

kommunikatsiya  va  ijtimoiy  infratuzilmalarni  rivojlantirish  jarayonlarini  yanada 

chuqurlashtirishga  qaratilgan  faol  investitsiya  siyosati  olib  borilayotganligi 

amaliyotda  bunyodkorlik  ishlarini  izchil  olib  borilayotganligi,  yangi  yangi 

korxonalar  qurilib,  rekonstruksiya  qilinayotganligi  ―Farg‗ona  yog‗-moy‖  OAJ 

korxonasi misolida  tushunarli  tarzda ko‗rsatib o‗tilgan. 

Dissertatsiyaning  ―Margarin  ishlab  chiqarish  texnologiyasi‖  deb  nomlanuvchi 

2-bobida  Margarin  ishlab  chiqarish  jarayon  bosqichlaridan  dozalash,  aralashtirish, 

emulsiyalash,  o‗ta  sovitish,  kristallash  va  qadoqlash  jarayonlari  yoritib  berilgan. 

SHuningdek,  ushbu  bobda        uzluksiz  margarin  ishlab  chiqarishning 

modernizatsiyalangan  texnologiyasi  borasidagi  izlanishlar  A1-JLU  liniyasida 

texnologik  sxemalar  tarzida ko‗rsatilgan. 

Margarin  mahsulotining  sifatini  baholash  bandida,  margarin  mahsulotlari 

sifatiga  qo‗yiladigan  talablardan    biri  unda  begona  hid  va  ma‘za  bo‗lmasligi, 

sariyog‗ga  o‗xshash  hid  va  ma‘zaga  ega  bo‗lishi,  margarin  konsistensiyasi  tez 

eruvchi,  plastik,  zich,  qirqilganda  yuzasi  yaltirashi  hamda ko‗rinishi quruq bo‗lishi, 

bo‗yalgan  margarin  rangi  butun  massasi  bo‗yicha  och  sariq  rang,  shokoladli 

margarin  rangi  jigar  rangdan  to‗q  jigar  ranggacha  bo‗lishi,  margarin  pachkalari 

ezilmagan,  yorliqlari  aniq bo‗lishi lozimligi  keltirilgan. 

---

―Margarin  mahsulotlari  ishlab  chiqarish  texnologisi  bo‗yicha  olingan 

natijalarning  taxlili  va  kimyoviy  tarkibini  tekshirish  usullari‖  deb  nomlanuchi  3-

bobda  Margarin  sexi  bo‗yicha  ishlab  chiqarish    hisobotini  tuzish,  margarinning 

kimyoviy  tarkibi  asosida  sertifikatlash  usullari,  margarindagi  yog‗ni  tindirish  usuli 

bilan  va  yog‗sizlangan  quruq  qoldiqni  massa  ulushini  aniqlash  va  boshqa  yuqori 

texnologiyaga  asoslangan  fizik-kimyoviy  usullarga  asoslangan  laboratoriya 

analizlari  ham keltirilgan. 

---