O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi farg‘ona politexnika instituti

---

O‘ZBEKISTON  RESPUBLIKASI OLIY VA O‘RTA MAXSUS  

TA’LIM VAZIRLIGI 

 

FARG‘ONA  POLITEXNIKA  INSTITUTI 

 

 

 

Qo‘lyozma huquqida 

 

UDK 004.415.5-035.63/.64 

 

 

 

Mo‗saev Jamshid Vaxobovichning 

 

―Farg‗ona yog‗-moy‖ OAJ korxonasida margarin mahsulotlarini  ishlab 

chiqarish texnologiyasini  modernizatsiyalash,  xavfsizligi  va maxsulot sifati 

borasidagi muammolarni  tadqiq qilish 

 

5A321003  – Oziq-ovqat xavfsizligi 

 

 

 

Magistr 

akademik  darajasini  olish uchun yozilgan 

 dissertatsiya 

 

 

 

 

 

 

Ilmiy  rahbar: 

k.f.n., dotsent  F.A. Abduraxmonova 

 

 

 

 

 

 

 

Farg‗ona-2014 

---

M U N D A R I J A 

Kirish.............................................................................................................4 

I  bob.  ―Farg‗ona  yog‗-moy‖  OAJda  yangi  mahsulotlar  ishlab  chiqarishdagi 

izlanishlar.............................................................................................................12 

1.  ―Farg‗ona  yog‗-moy‖  OAJda  yangi mahsulotlar ishlab chiqarish borasidagi 

yo‗nalishlar  taxlili..............................................................................12 

2. Margarin  mahsuloti  ishlab chiqarishning  o‗ziga xos xususiyatlari.........22 

3. Margarin  ishlab chiqarish uchun xom ashyo va materiallar....................26 

4.  Margarin  ishlab  chiqarish  retsepturasidagi  komponentlar  va  ularni 

tayyorlash texnologiyasi................................................................................ ......31 

I bob bo‗yicha xulosa…………...................................................................51