O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta ′ lim vazirligi

---

1 
 O‘ZBEKISTON RESPUBLIKASI
OLIY VA O‘RTA MAXSUS TA
′
LIM VAZIRLIGI 
 
MIRZO ULUG‘BEK NOMIDAGI O‘ZBEKISTON MILLIY 
UNIVERSITETI 
 
 
 
Ovqat hazm qilish va ovqatlanish 
fiziologiyasi 
Oliy o‘quv yutlari talabalari uchun darslik
 
 
Toshkent 2013 
 

---

2 
 
ANNOTATSIYA 
 
Ovqat hazm qilish va ovqatlanish fiziologiyasi oziqa moddalarning 
organizm o‘zlashtira oladigan shaklgacha fizikaviy va kimyoviy o‘zgarishi 
va organizmdagi barcha tiriklik jarayonlarni tegishli quvvat va kerakli 
materiallar bilan ta‘minlaydigan oziq-ovqat mahsulotlariga bo‘lgan 
ehtiyojlari haqidagi fandir. Darslikda odam va hayvonlar hazm tizimi tuzilishi, 
umumiy va xususiy fiziologiyasi makro- va mikroelementlarning inson 
organizmida tutgan o‘rni, tamoyillari, organizmda quvvat sarfi va aholi turli 
guruhlarining ratsional ovqatlanish mezonlari haqida zamonaviy ma
′
lumotlar 
keltirildi. 
Darslik Ovqat hazm qilish va hazm fiziologiyasi fani universitetlarda 
5A140101 – Biologiya mutaxassisligi bo‘yicha magistrlarni o‘qitish dasturi 
asosida yozildi. Darslikdan universitet, tibbiyot, jismoniy tarbiya oliy o‘quv 
yurtlarining talaba va aspirantlari foydalanishi mumkin.
Taqrizchilar: b.f.d., prof. Mirxodjayev U.Z., b.f.d., b.f.d. Sodiqov B.A.
 
 
 
Физиология пищеварения и питания – это наука о физической и 
химической переработке пищи до усвояемой организмом формы и о 
потребностях необходимого пластического и энергетического материала 
для нужд организма.
В учебнике приведены сведения о микро - и макроанатомии 
пищеварительной системы, общей и частной физиологии пищеварения, 
о значении микро- и макроэлементов, энергетических затратах 
организма и рациональном питании различных групп населения.

---

3 
Учебник написан на основании программы курса “Физиология 
питания и пищеварения” кафедры физиологии человека и животных по 
специальности 5A140101 - Биология университетов. 
Рецензенты: д.б.н., проф. Мирходжаев У.З., д.б.н. Садыков Б.А. 
Physiology of digestion and nutrition is a science about physical and 
chemical treatment of food up to assimilated by organism form and about 
requirements of the necessary structure and power material for organism 
needs.
In the given textbook data about micro- and macroanatomy of 
digestive system, the common and specific physiology of digestion, micro- 
and microelements value, balanced diet’s principles, organism’s 
energetically expenses and rational nutrition of various groups of the 
population are shown. 
The textbook is written on the basis of “Physiology of digestion and 
nutrition” program for the “Biology” 5A140101 specialty in universities. 
Reviewers: Dr.Sci.Biol. prof. Mirkhodjaev U.Z., Dr.Sci.Biol. Sodikov 
B.A.