O‘zbеkistоn rеspublikasi оliy va o‘rta maхsus ta’lim vazirligi urganch davlat univеrsitеti



Download 14,52 Mb.
bet11/279
Sana23.07.2022
Hajmi14,52 Mb.
#843032
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   279
Bog'liq
Oziq-ovqat mikrobiologiyasi Majmua2021 oot (1)

Bakteriyaning kimyoviy tarkibi.
Suv. Mikrob hujayrasining asosiy qismini suv tashkil qiladi. Kapsula hosil qiladigan bakteriyalarda suvi ko‘proq, batsillalarda esa kamroq bo‘ladi. Hujayrada suv 75-85% gacha bo‘ladi. Sporalarda suv bog‘langan holda bo‘lib, vegetativ shaklda suv erkin holda bo‘ladi. Bog‘langan suv – sitoplazmaning tuzilish qismida eritadigan modda bo‘l­may­di. Erkin holdagi suv – kristall moddalarga eritma va kolloidlarga dispers muhitda bo‘ladi.
Mineral moddalar. Bakteriyalar tarkibida mineral moddalar P, S, Mg, Ca, Fe, Cl, mikroelementlar Mb, Co, Mn, Zn, Cu bo‘ladi. Sun’iy oziq muhitlarida o‘stirilgan bakteriyalarda mineral moddalar quruq moddalardan 2-14% ko‘p bo‘ladi.
Quruq qoldiq. Bakteriyalar quruq qoldig‘ining organik qismi oqsildan, nuklein kislotadan, uglevoddan, lipiddan tashkil topgan.
Oqsillar. Bakteriya hujayralaridagi oqsillarning hajmi va sifati mikroblarning turiga va oziq muhitning tarkibiga bog‘liq. Oqsillar – oddiy oqsillarga, proteinlar va murakkab proteidlarga bo‘linadi. Protein­lar gidrolizda aminokislotalar hosil qiladi, proteidlar nuklein kislota bilan birlashganda – nukleoproteidlarni, polisaxaridlar bilan gliko­proteid­lar, yog‘lar bilan lipoproteidlar hosil qiladi. Nukleoproteidlar oqsillarning asosiy qismini egallaydi, ko‘payish va nasl qoldirishda ishtirok etadi.
Uglevodlar. Mikroblar hujayrasida asosan polisaxaridlar, sitoplazmada glikogen va kraxmal zarrachalari holida uchraydi. Ular energetik manba hisoblanib, 12-28%gacha bo‘ladi. Kapsulali mikroor­ganizmlarda uglevodlar ko‘proq bo‘ladi (azotobakter, leykonostok, kuydirgi qo‘zg‘atuvchisi). Mikroblarning sirtidagi kapsula uglevod­lardan iborat bo‘lib, ularning virulentligini kuchaytiradi va himoya funksiyasini bajaradi.
Lipidlar miqdori 3,8-40%gacha bo‘lib, sitoplazmatik membrana tarkibiga kiradi va sitoplazmaning strukturasini saqlab turadi. Mikrob hujayrasida lipidlar sitoplazmaning qobiqqa yaqin qismida ko‘p bo‘ladi.



Download 14,52 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   279




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish