Основные свойства пищевых продуктов

13.40 Baqlajonni qovuring


1 kg baqlajon uchun - 100-150 g shirin qalampir, 150 g pomidor, 100 g sariyog ', 100 g o'simlik yog'i, tuz, ko'katlar.
Sepallardan tozalangan yosh baqlajonlarni 1-1,5 sm qalinlikdagi tilimga kesib oling, ozgina tuzlang va sariyog 'va o'simlik moyi aralashmasida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Pomidorlarni mayda choping, qovuring, mayda tug'ralgan shirin qalampir, tuz bilan birlashtiring.
Idishchaga baqlajon doirachalarini joylashtiring, har bir doira ustiga qoshiq bilan pomidor va murch aralashmasini soling. Tug'ralgan maydanoz yoki boshqa yashil ziravorlar bilan sepilgan tayyor taomni issiq qilib xizmat qiling.
Mustaqil taom sifatida yoki go'sht uchun yon piyola sifatida xizmat qiladi.


13.41 Sarimsoq bilan baqlajon


500 g baqlajon uchun - 100 g smetana, 100 g mayonez, 100 g o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq. osh qoshiq un, 3-4 chinnigullar sarimsoq, tuz, maydanoz, arpabodiyon, boshqa baharatlı o'tlar.
Yosh baqlajonni doira shaklida kesib, unga o'rang, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha ikkala tomonini qovuring, chuqur qovurilgan idishga soling, ozgina tuzlang, mayonez bilan aralashtirilgan smetana quying, duxovkada pishiring. Tayyor taomni maydalangan sarimsoq va tug'ralgan o'tlar bilan seping.


13.42 Baqlajon ikra


1-yo'l. 1 kg baqlajon uchun - 500 g qizil pomidor, 400 g piyoz, maydalangan qora qalampir va ta'mga qarab tuz, kerak bo'lganda o'simlik moyi.
Tayyorlangan baqlajon 1 sm qalinlikdagi doira shaklida kesiladi va har ikki tomondan yog'da qovuriladi va mayda to'g'ralgan. Alohida-alohida, tug'ralgan piyozni oltin jigarrang va tug'ralgan pishgan (lekin juda yumshoq emas) qizil pomidorga qadar qovuring. Qovurilgan sabzavotlarni yaxshilab aralashtiring, ta'mga tuz va qora qalampir qo'shing. Aralashmani yirtqichlardan qaynatib qizdiring va bankalarga issiq qilib qo'ying. Idishlarni qaynatilgan qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling: yarim litr - 75 daqiqa, litr - 100 daqiqa. Cork. Sovuq joyda saqlang.
2-yo'l. 1 kg baqlajon uchun - 300 g shirin qalampir, 300 g sabzi. 200 g piyoz. 2 osh qoshiq. tomat pyuresi qoshiqlari, kerak bo'lganda o'simlik yog'i, maydalangan qalampir, ta'mga tuz.
Baqlajonni uzunligi bo'yicha 2 bo'lakka kesib oling, bo'laklarini tuz bilan seping va 20-30 daqiqaga qoldiring, keyin sovuq suv bilan yuving. Kichik kublarga kesib oling. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyoz va shirin qalampirni kub shaklida kesib oling.
Sabzavotlarni o'simlik yog'ida alohida qovuring va idishga soling. Massaga ta'mga qarab maydalangan qora qalampir va tuz qo'shib, yaxshilab aralashtiriladi. Idishni qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda 15-20 daqiqa davomida pechga qo'ying. 5 daqiqa davomida. güveç tugashidan oldin, sabzavotlarga 2 osh qoshiq tomat pyuresi qo'shing. Aralashtiring, pechda isitiladi. Issiq ikrani bankalarga soling va sterilizatsiya qiling: yarim litr - 30 daqiqa, litr - 60 daqiqa. Cork. Sovuq joyda saqlang.

13.43 Qovoq