Основные свойства пищевых продуктов

Baqlajonlarni uch litrli bankalarga soling, tuzlamoq, mantarni quying va salqin joyga qo'ying.
2-yo'l. sterilizatsiya bilan. Baqlajonni sho'r suvda namlang, yuving va o'simlik yog'ida ozgina qovuring. Har bir baqlajonda uzunlamasına kesma qiling, qiyma go'shtni qaerga qo'ying, so'ngra baqlajonlarni bankalarga soling va pomidorni quying. To'kish uchun tomat sharbati yoki suv bilan suyultirilgan tomat pyuresi sousning mustahkamligiga qaynatiladi. Siz bir poda issiq qizil qalampir qo'shishingiz mumkin.
Bir litrli idishni 1 soat 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. suv qaynagan paytdan boshlab. Idishlarni yoping va salqin joyda saqlang.


13.38 Pomidor sousida baqlajon


5 litrli bankalar uchun - 4,8 kg baqlajon, 170 g piyoz, sous uchun 2 kg pomidor (siz sotib olingan pomidor sousini suv bilan suyultirilgan sousdan foydalanishingiz mumkin), 120 g shakar, 90 g tuz, 80 g. maydanoz, selderey, 10 no'xat qora va xushbo'y qalampir, 200 g o'simlik yog'i.
Tayyorlangan yangi baqlajon 10-20 mm kenglikdagi doira shaklida kesiladi, filtrga solinadi, tuz sepiladi va 20 daqiqaga qoldiriladi, so'ngra o'simlik moyida ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi.
Taxminan 600 g qovurilgan baqlajonni litrli idishga soling, ziravorlar bilan qaynatilgan 400 g pomidor sousini qo'shing, qopqog'ini yoping va past qaynatilgan suvda sterilizatsiya qiling: litrli bankalar 120 daqiqa, yarim litrli bankalar - 90 daqiqa.


13.39 Baqlajonli gazak


1 kg baqlajon uchun - 500 g sabzi, 500 g piyoz, 1 kg pomidor, 500 g shirin qalampir, tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.
Piyoz, sabzi, shirin qalampirni to'g'rang va o'simlik yog'ida alohida qovuring. Baqlajon mayda kubiklar bilan kesilgan, tozalanmagan, tuz va 20 daqiqaga qoldiring, suv bilan to'kib tashlang. Pomidorlarni mayda to'g'rang.
Barcha sabzavotlarni, tuzni, qalampirni aralashtiring va 20-30 daqiqa davomida pishiring. Issiq to'plang, mahkam yoping va sovib ketguncha paxta adyoliga o'rang.