Основные свойства пищевых продуктов

8.5 Kristal shakarni olish va oqimni qayta ishlash
8.6 Uch mahsulotli saxaroza kristallanish sxemasi
8.7 Ikki mahsulotli saxaroza kristallanish sxemasi
9. Kartoshka kraxmalini ishlab chiqarish
10. Meva va sabzavotlarni quritish
10.1 Quyoshda quritish
10.2 Pechda quritish
10.3 Markaziy isitish radiatorlarida quritish
10.4 Uy quritgichda quritish
10.5 Mevalarni quritish uchun tayyorlash
10.6 Quritish harorati
10.7 Quritilgan meva va sabzavotlarni saqlash
10.8 Quritilgan mevalarni ishlatish uchun tayyorlash
11. Muzlatish
12. Sabzavotlarni qayta ishlash va saqlash uchun uskunalar
12.1 Pomidorni qayta ishlash liniyasi
12.2 Sabzavotlarni qayta ishlash uchun uskunalar
12.3 Qadoqlash va saqlash uskunalari
12.4 Sovutgich uskunalari
13. Sabzavotlarni saqlash uchun yig'ish va qayta ishlash retseptlari
13.1 Hammayoqni
13.2 Oq tuzlangan karam
13.3 Tuzlangan karam, pasterizatsiyalangan
13.4 Oq karam, bankalarda tuzlangan karam
13.5 Uch kunlik oq tuzlangan karam
13,6 bodring
13.7 Katta idishdagi tuzlangan bodring
13.8 Shisha idishlarda tuzlangan bodring
13.9 Sterilizatsiyalangan tuzlangan bodring
13.10 Tuzlangan baharatlı bodring
13.11 Bodringni quruq tuzlash
13.12 Yangi tuzlangan bodring
13.13 Konservalangan bodringlar
13.14 Pomidorlar
13.15 Tuzlangan pomidor
13.16 Tuzlangan pomidorlar
13.17 Bodring bilan tuzlangan pomidor
13.18 Pomidor sharbati
13.19 Pomidor sharbatida tozalangan pomidor
13.20 Tabiiy pomidorlar
13.21 Havaskor pomidorlar
13.22 Rad etilgan pishgan pomidorlardan ikra