Основы медицинских знаний

Суточная потребность в жире в среднем от 60 до 80 г, из которых 
70% приходится на жиры насыщенные (животные жиры) – сало,
куриный жир, сливочное масло; 30% – это ненасыщенные жиры 
(растительного происхождения) – оливковое, хлопковое, соевое,
кукурузное и т.д. 

---

32 
Сложное по своей структуре соединение жира – холестерин, обра-
зуется в организме человека и поступает с пищей животного происхож-
дения (яйца, сыр, печень, жиры). Холестерин необходим в образовании 
клеточных мембран, желчных кислот, половых гормонов надпочечни-
ков. Излишки холестерина в организме повышают риск сердечно-
сосудистых заболеваний. Избыточный вес, сидячий образ жизни 
и курение – дополнительные факторы риска, увеличивающие уровень 
холестерина в организме. Считается, что отруби «выводят» из организ-
ма липопротеины низкой плотности (ЛНП), которые способствуют по-
ступлению холестерина в клетки (табл. 2). 
Таблица 2 
Атеросклероз и холестерин.
Диета, способствующая хорошей работе сердца 
Употреблять умеренно 
Холестерин (мг) 
Ненасыщенные жиры (г) 
Говяжья печень (85 г) 372 2,5 
Яйцо (одно) 275 
1,7 
Говяжьи сосиски (85 г) 75 9,9 
Креветки (85 г) 128 
0,2 
Мороженое (1 порция 10% жир.) 59 
8,9 
Жареные пирожки (85 г) 36 
4,0 
Цельное молоко (1 чашка) 33 
5,1 
Масло сливочное (1 ст. л.) 31 
7,1 
Жаркое французское (85 г) 20 
6,0 
Молочный шоколад 18 
16,3 
Употреблять чаще 
Холестерин (мг) 
Ненасыщенные жиры (г) 
Фрукты и овощи 0 
Следы 
Маргарин (1 ст. л.) 0 
2,1 
Обезжиренное молоко (1 чашка) 4 
0,3 
Сыр пармезан (1 ст. л.) 4 1,0 
Пицца с сыром 6 
0,78 
Молочный коктейль (1 чашка) 13 
2,9 
Йогурт 14 
2,3 
Рыба нежирная (85 г) 43 0,1 
Белое мясо индюшки (85 г) 59 
0,9 
Белое мясо цыплят (85 г) 72 
1,1 
Говядина нежирная (85 г) 73 
3,7 

---

33