Oliy va o’rta maxsus ta’lim vazirligi farg’ona politexnika instituti «kimyo texnologiya» fakulteti

Nazorat savollari 

1.Radioaktivlik  to‘g‘risidagi  asosiy  tasavvur.  Radioaktiv  fon  va  ularni     

kamaytirish muammolari. 

2. Oziq-ovqat mahsulotlarini ifloslanishining muhim yo‘llari. 

 

Mavzu- 5:Oziq-ovqat qo‘shimchalari 

 

1.Oziq-ovqat qo‘shimchalariga gigienik talablar 

 2.Oziq-ovqat  qo‘shimchalari,  ularni  qo‘llanilishidagi  gigienik  tamoyillarni 

me’yorlash va nazorat qilish. 

Qadoqlash,  aylanishning  barcha  bosqichlarida  parhez  qo'shimchalarining 

sifati  va  xavfsizligini  ta'minlashi  kerak.  Oziq-ovqat  qo'shimchalarini  o'rashda, 

Qozog'iston  Respublikasi  Davlat  sanitariya-epidemiologiya  xizmati  organlari  va 

muassasalari  tomonidan  ruxsat  etilgan  materiallar  belgilangan  tartibda  ishlatilishi 

kerak. Unda quyidagilarga qo'yiladigan talablar:  

1.Ushbu  parhez  qo'shimchasining  qadoqlash  materiallari,  ularning  sanitariya 

qoidalariga  muvofiqligi  to'g'risida  sanitariya-epidemiologiya  xulosasi  taqdim 

etilgan holda;  

2. Qadoqlash uchun ishlatiladigan yordamchi materiallar;  

3. Ishlatilgan  vositalarni ko'rsatgan  holda  mahsulotni  qadoqlash  uchun tayyorlash; 

4. Qadoqlash usuli (vakuum ostida, germetik muhrlangan, muhrlangan qadoqlash); 

5.  Mahsulotni  qadoqlash  hajmini  tartibga  solish;  6.  iste'molchi,  transport 

qadoqlash, shu jumladan qayta foydalanish mumkin. 

Oziq-ovqat  qo'shimchalarining  chakana  savdosi  dorixonalar  (dorixonalar, 

dorixonalar, dorixonalar kassalari), parhez mahsulotlarini sotadigan  ixtisoslashgan 

do'konlar,  oziq-ovqat  do'konlari  (maxsus  bo'limlar,  bo'limlar,  ish  joylari)  orqali 

amalga  oshiriladi.  Oziq-ovqat  qo'shimchalarini  sotish  uchun  joylarni  joylashtirish 

va  joylashtirishda,  amaldagi  SanPiN,  SNiP  va  dorixonalar  va  savdo  tashkilotlari 

uchun  boshqa  me'yoriy  hujjatlar  talablariga  amal  qilish  kerak.  Sotiladigan  parhez 

qo'shimchalari  me'yoriy  va  texnik  hujjatlarda  belgilangan  talablarga  javob  berishi 

kerak.  Oziq-ovqatlarga  termolabile  dietali  qo'shimchalarni  saqlash  faqat 

muzlatgichda  belgilangan  harorat  sharoitida  amalga  oshiriladi.  Oziq-ovqat 

qo'shimchalarini  chakana  sotish  faqat  iste'molchi  qadoqlarida  amalga  oshiriladi, 

sotish  paytida  qadoqlash  taqiqlanadi.  Har  bir  konteynerning  markalash  yorlig'i, 

muddati,  mahsulot  turi  ko'rsatilgan  holda,  mahsulot  sotilguncha  saqlanishi  kerak. 

Xun takviyasini sotishga yo'l qo'yilmaydi:  

---

1. Davlat ro'yxatidan  o'tmagan;   

2. Sifat va xavfsizlik sertifikatisiz;  

3.  Sifat  va  xavfsizlik  sohasidagi  sanitariya  qoidalari  va  normalariga  rioya 

qilmaslik; 4. muddati tugagan;  

5. Tegishli savdo shartlari bo'lmagan taqdirda;  

6.  Yorlig'isiz,  shuningdek  yorliqdagi  ma'lumotlar  davlat  ro'yxatidan  o'tkazishda 

kelishilgan ma'lumotlarga mos kelmasa;  

7.  Amaldagi  qonun  hujjatlari  talablariga  muvofiq  foydalaniladigan  yorliqda 

ma'lumotlar bo'lmagan taqdirda. 

Oziq-ovqat qo'shimchalari aylanishi ustidan davlat nazoratini tashkil etish 

Davlat 

sanitariya-epidemiologiya 

nazorati 

markazlari 

davlat 

sanitariya-

epidemiologiya  nazoratini  amalga  oshiradilar:  -  ishlab  chiqarish  sharoitlari, 

texnologik  va  ishlab  chiqarish  nazorati,  tayyor  mahsulotni  qadoqlash  yorlig'ining 

belgilangan  talablarga  va  ro'yxatga  olish  to'g'risidagi  guvohnomada  ko'rsatilgan 

ma'lumotlarga  muvofiqligi,  parhez  qo'shimchalarning  belgilangan  sifat  va 

xavfsizlik  talablariga  muvofiqligini  tanlab  olish  va  laboratoriya  tadqiqotlarini 

o'tkazish. ; - parhez qo'shimchalarini saqlash shartlari va ularni sotish tartibi; 

parhez qo'shimchalari reklamasining ro'yxatdan o'tish sertifikatidagi ma'lumotlarga 

muvofiqligi.  Sanitariya  qonunchiligining  buzilishi  aniqlanganda,  sanitariya-

epidemiologiya 

nazorati 

markazlari 

"Aholining 

sanitariya-epidemiologik 

farovonligi to'g'risida" federal qonunga muvofiq choralar ko'radi, shuningdek zarur 

bo'lganda  manfaatdor  nazorat  va  nazorat  organlarini  xabardor  qiladi.  Belgilangan 

sifat  va  xavfsizlik  ko'rsatkichlariga  javob  bermaydigan  oziq-ovqat  qo'shimchalari 

hududning bosh davlat sanitariya vrachi yoki uning o'rinbosarining qaroriga binoan 

ularning  egalari  tomonidan  olib  qo'yiladi  va  sotilmaydi.  Agar  kerak  bo'lsa,  ular 

yo'q  qilinishi  kerak  (yo'q  qilinadi).  Yo'q  qilinishi  kerak  bo'lgan  parhez 

qo'shimchalari  denatatsiya  qilinishi  kerak,  ularning  usullari  va  shartlari  har  bir 

alohida holatda ularning egasi tomonidan davlat sanitariya-epidemiologiya xizmati 

muassasalari  bilan  kelishilgan  holda  belgilanadi.  Oziq-ovqat  qo'shimchasining 

egasi  musodara  qilish,  undan  foydalanish,  yo'q  qilish  yoki  yo'q  qilish  to'g'risidagi 

qarorni qabul qilgan organlarga taqdim etadi. 

Oziq-ovqat  qo'shimchalarining  sifati  va  ishlab  chiqarilishi  uchun  ishlab 

chiqaruvchi, etkazib beruvchi va sotuvchining javobgarligi 

Normativ  va  texnik  hujjatlar  talablariga  javob  bermaydigan,  shuning  uchun 

zarar  etkazish  xavfi  mavjud  bo'lgan  yoki  bunday  mahsulotlar  to'g'risida  ma'lumot 

olgan  mahsulot  aniqlangan  taqdirda,  ishlab  chiqaruvchi,  etkazib  beruvchi  yoki 

sotuvchi zudlik bilan bajarishi shart:  

---

1.  Davlat  nazorati  (nazorati)  organlarini  o'z  vakolatlariga  muvofiq  xabardor  qilish 

va  ishlab  chiqaruvchi  qo'shimcha  ravishda  bunday  mahsulotlarni  tekshirgan 

xaridor (mijozlar);  

2.  Mustaqil  ravishda  yoki  davlat  nazorati  (nazorati)  organlarining  buyrug'i  bilan 

bunday mahsulotlarni ishlab chiqarishni va (yoki) sotishni to'xtatib turish;  

3. Mahsulotlarni sinovdan o'tkazishni tashkil qiladi yoki mustaqil ravishda amalga 

oshiradi  va  normativ-texnik  hujjatlar  talablariga  nomuvofiqligi  aniqlangan 

taqdirda,  bunday  mahsulotlarni  muomaladan  chiqaradi,  shu  jumladan  sotilgan 

mahsulotlarni  xaridorlardan  (buyurtmachilar,  oluvchilar,  iste'molchilar)  chaqirib 

olib;  

4.  Davlat  nazorat  (nazorat)  organlari  tomonidan  muomaladan  chiqarilgan 

mahsulotlarni  uning  kamchiliklarini  bartaraf  etish,  utilizatsiya  qilish  yoki  yo'q 

qilish imkoniyatini aniqlash maqsadida va tan olingan taqdirda ekspertiza natijalari 

asosida tekshirishni tashkil etish. 

mahsulotning  kamchiliklarini  bartaraf  etish  va  uni  yo'q  qilish  yoki  yo'q  qilishni 

ta'minlash uchun maqsadli foydalanish uchun imkonsizligi;  

5. Bunday mahsulotlarni muomaladan chiqarish, shu jumladan sotilgan mahsulotni 

xaridorlardan (xaridorlar, oluvchilar, iste'molchilar) chaqirib olish;  

6.  Davlat  nazorati  (nazorati)  organlariga  uning  kamchiliklarini  bartaraf  etish, 

utilizatsiya  qilish  yoki  yo'q  qilish  imkoniyatini  aniqlash  maqsadida  muomaladan 

chiqarilgan  mahsulotlarni  ekspertizadan  o'tkazishni  tashkil  etish  va  ekspertiza 

natijalariga  binoan  mahsulot  kamchiliklarini  bartaraf  etishning  iloji  yo'qligini  tan 

olish  va  undan  maqsadli  foydalanish  uchun  mahsulotni  yo'q  qilish  yoki  yo'q 

qilishni  ta'minlash.  Oziq-ovqat  qo'shimchalarining  me'yoriy-texnik  hujjatlarda 

ko'rsatilgan  sifat  va  xavfsizlik  talablariga  muvofiq  emasligi  to'g'risidagi 

ma'lumotlarning  ishonchliligi  tasdiqlanganda,  ishlab  chiqaruvchi  (sotuvchi) 

bunday  ma'lumotlarning  ishonchliligi  tasdiqlangan  kundan  boshlab  10  kun  ichida 

davlat  nazorati  organi  tomonidan  zararning  oldini  olish  bo'yicha  chora-tadbirlar 

dasturini  ishlab  chiqishi  va  kelishishi  shart  .(  nazorat)  O’z  vakolatlariga  muvofiq 

va  Qozog'iston  Respublikasi  qonunlarida  nazarda  tutilgan  iste'molchilarning 

huquqlarini  himoya  qilish  bilan  bog'liq  qismda.  Dastur  xaridorlarga  zararli  tahdid 

to'g'risida  ogohlantirish  va  uni  qanday  oldini  olish  choralarini  o'z  ichiga  olishi 

kerak.  Agar  zararni  oldini  olish  uchun  qo'shimcha  xarajatlar  talab  etilsa,  ishlab 

chiqaruvchi  (sotuvchi)  zararni  oldini  olish  uchun  barcha  choralarni  ko'rishi,  agar 

ularni  amalga  oshirishning  iloji  bo'lmasa,  xaridorlarga  etkazilgan  barcha 

xarajatlarni  qoplashga  majburdir.  Agar  zararni  oldini  olish  uchun  zarur  bo'lgan 

harakatlarni  xaridor  o'zi  bajara  olmasa,  ishlab  chiqaruvchi  (sotuvchi)  aniqlangan 

kamchiliklarni  bartaraf  etish  uchun  mahsulotni  qaytarib  olish  to'g'risida  darhol 

e'lon  qilishi  shart.  Agar  tegishli  ishlarni  bajarish  orqali  zarar  xavfini  bartaraf 

---

etishning  iloji  bo'lmasa,  ishlab  chiqaruvchi  (sotuvchi)  ushbu  mahsulotni  ishlab 

chiqarishni  va  muomalaga  chiqarilishini  darhol  to'xtatib  qo'yishi,  mahsulotni 

chaqirib olishi shart. 

Oziq-ovqat  mahsulotlarini  soxtalashtirish  va  oziq-ovqat  xavfsizligi  nuqtai 

nazaridan,  ba'zi  oziq-ovqat  mahsulotlarini  qalbakilashtirish  ham  jiddiy  xavf 

tug'dirishi mumkin. Qoida tariqasida, bu xavfli o'rinbosarlardan foydalanishga olib 

keladigan  assortimentni  soxtalashtirish  turlari.  Bunday  soxtalashtirish  turlari 

turlicha. Misollar:  

1.  Alkogolli  ichimliklarni  soxtalashtirish,  qisman  yoki  to'liq  foydalanish  mumkin 

bo'lgan etil spirtini zararli aralashmalari bo'lgan sanoat spirtiga almashtirish;  

2. "Sun'iy" sharob tayyorlash;  

3.  Taqiqlangan  oziq-ovqat  qo'shimchalarini  ishlatish  yoki  ulardan  ko'p  miqdorda 

foydalanish;  

4. Don mahsulotlarida iflosliklarni etarli darajada ajratmaslik, zararlangan o'simlik 

materiallaridan foydalanish, kasal hayvonlar, buzilgan yarim tayyor mahsulotlar va 

boshqalar.  Har  bir  holatda  zamonaviy  me'yoriy  va  uslubiy  asosga  asoslangan  va 

oziq-ovqat  mahsulotlarining  sifati  va  xavfsizligini  nazorat  qilish  bo'yicha  davlat 

organlari tomonidan maxsus gigienik baho talab qilinadi 

Geni  o'zgartirilgan  (transgen)  oziq-ovqat  mahsulotlari  alohida  qiziqish 

uyg'otmoqda.  Genetik  modifikatsiyalangan  o'simliklar  va  ulardan  olingan  oziq-

ovqat  mahsulotlari  haqidagi  xabar  90-yillarning  boshlarida  paydo  bo'ldi.  Hozirgi 

vaqtda eng muhim o'simlik xom ashyolari genetik o'zgarishga duchor bo'lmoqdalar 

va  shundan  so'ng  o'simlik  xom  ashyosidan  foydalanmasdan  juda  oz  miqdordagi 

mahsulotlar  olinadi.  Genetika  muhandislikidagi  yutuqlar  istalgan  xususiyatlarga 

ega  yangi  o'simlik  navlarini  (va  2-3  yil  ichida)  olish  imkonini  beradi.  Ba'zi 

organizmlardan  ajratib  olingan  va  ma'lum  bir  genetik  ma'lumotni  (masalan, 

sovuqqa  chidamlilik,  gerbitsidlar,  kasalliklar  va  parazitlarga  chidamlilik,  yuqori 

hosil,  invaziv  bo'lmaganlik  va  boshqalar)  boshqalarning  DNK  ga  qo'shib  genlarni 

o'z  ichiga  olgan  o'simliklar  transgenik  deb  ataldi,  ya'ni    ko'chirilgan  genlar  bilan. 

AQShda  hozirgi  kunda  100  dan  ortiq  nomdagi  genetik  modifikatsiyalangan 

mahsulotlar mavjud va turli mamlakatlarda transgen o'simliklar o'sadigan joy, turli 

xil  ma'lumotlarga  ko'ra,  10  dan  25  million  gektargacha.  Transgen  o'simliklar 

AQSh,  Kanada,  Yaponiya,  Xitoy,  Braziliya,  Argentina  va  boshqa  ko'plab 

mamlakatlarda  o'stiriladi.  Evropa  davlatlari  bu  borada  yanada  qat'iy  pozitsiyani 

egallashmoqda.  Transgenik  mahsulotlar  genetik  modifikatsiyalangan  gerbitsidga 

chidamli  soya  tarkibiga  kiradi.  Ma'lumki,  soya  fasulyesi  30  mingta  oziq-ovqat 

mahsulotlarini tayyorlash uchun  ishlatiladi: sho'rvalar, bolalar ovqatlari, kartoshka 

chiplari,  margarin,  salat  soslari,  baliq  konservalari  va  boshqalar  Soya,  piyoz, 

transgen pomidor, makkajo'xori, guruch, kartoshka, qulupnay, shuningdek, genetik 

---

jihatdan  o'zgartirilgan  transgen  mikroorganizmlardan  olingan  xamirturush  va 

ferment  preparatlari.  Genetika  muhandisligi  chorvachilikda  ham  qo'llaniladi,  bu 

qishloq  xo'jalik  hayvonlarining  o'sishi  va  mahsuldorligiga  ta'sir  qiladi.  Genetik 

modifikatsiyalangan oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi hali ham savol ostida. 

Bunday  mahsulotlarning  uzoq  muddatli  oqibatlari  yuzaga  kelishi  mumkin  bo'lgan 

xavfi  to'g'risidagi  savolga  aniq  javob  yo'q  va  bo'lmaydi.  Bir  narsa  aniq  -  transgen 

mahsulotlarni  sinchkovlik  bilan  tekshirish  kerak  va  maxsus  markalangan  bo'lishi 

kerak.  Biroq,  bu  erda  javoblardan  tashqari  ko'proq  savollar  mavjud.  h.  "Ko'plab 

mamlakatlar"  yangi  "oziq-ovqat  mahsulotlarini  sotishni  tartibga  solishga  harakat 

qilmoqdalar.  Shunday  qilib,  Evropa  Parlamenti  tomonidan  qabul  qilingan  qonda 

tozalanmagan  yog'lar  va  genetik  modifikatsiyalangan  makkajo'xori  popkornining 

qadoqlari to'g'risida tegishli ma'lumot bo'lishi kerak. 

Qayta  qilingan  moy  yoki  undan  tayyorlangan  mayonezni  qadoqlashda 

etiketka  talab  etilmaydi.  Genetik  jihatdan  yaratilgan  olma  asosida  tayyorlangan 

muss  yoki  olma  sharbati  etiketli  bo'lishi  kerak,  ammo  olma  sirkasi  bunday  emas. 

Letsitin  ishlab  chiqarishda  va  uning  yordami  bilan  shokolad  va  qaymoq  ishlab 

chiqarishda  genetik  modifikatsiyalangan  xom  ashyolardan  foydalanish  faktlari 

qayd  etilmagan.  Soya  fasulyesi,  undan  olingan  protein  va  shu  proteinli  tayyor 

sho'rvalar  tegishli  ravishda  belgilanishi  kerak.  Genetik  modifikatsiyalangan  soya 

sigiridan  olingan  hayvon  emi  etiketlanmagan.  Shunday  qilib,  Evropa  Ittifoqi 

mamlakatlarida  hozirgi  vaqtda  genetik  modifikatsiyalangan  oziq-ovqat  uchun 

to'siq  buzilgan,  ammo  iste'molchiga  bug'doydan  ruxsat  berilgan,  unda  faqat  irsiy 

o'zgarishlar  izlari  topiladi.  Keng  ma'noda  qalbakilashtirish  mahsulotning  iste'mol 

xususiyatlarini  yomonlashtirishga  yoki  uning  maqsadli  foydalanish  uchun  mavjud 

bo'lmagan  eng  xarakterli  xususiyatlarini  saqlab  qolishga  qaratilgan  harakatlar 

sifatida  ko'rib  chiqilishi  mumkin.  Oziq-ovqat  mahsulotlarini  qalbakilashtirish 

ko'pincha  ularga  eng  odatiy  belgilar,  masalan,  umumiy  buzilish  yoki  tashqi 

ko'rinish  bilan  birga,  ozuqaviy  qiymatning  boshqa  muhim  xususiyatlarini,  shu 

jumladan xavfsizlikni berish orqali amalga oshiriladi. Agar haqiqiy nom etiketkada 

yoki  yuk  tashish  hujjatlarida  ko'rsatilgan  bo'lsa  va  ularning  sifati  va  kelib 

chiqishiga  mos  keladigan  bo'lsa,  ularning  o'rnini  bosuvchi  va  nuqsonli  tovarlar 

soxtalashtirilgan  deb  hisoblanmaydi  (masalan,  bunday  nomdagi  kofe  ichimliklar 

soxtalashtirilmagan).  Soxtalashtirish  odatda  tovarlarning  bir  yoki  bir  nechta 

xususiyatlarini qalbakilashtirishni o'z ichiga oladi, bu soxtalashtirishning bir nechta 

turlarini  ajratib  olishga  imkon  beradi:  assortiment  (o'ziga  xos);  yuqori  sifat; 

miqdoriy;  xarajat;  ma'lumotli.  Soxtalashtirishning  har  bir  turi  o'z  mahsulotlarini 

qalbakilashtirish  usullari bilan tavsiflanadi. Assortiment soxtalashtirilgan taqdirda, 

qalbakilashtirish  bir  yoki  bir  nechta  xususiyatlarning  o'xshashligini  saqlab  qolgan 

holda,  mahsulotni  boshqa  turga  yoki  nomga  almashtirish  bilan  to'liq  yoki  qisman 

---

almashtirish  orqali  amalga  oshiriladi.  Assortiment  tasnifining  ayrim  navlariga  xos 

bo'lgan  xususiyatlar.  O'rnini  bosuvchilar  uchun  ba'zi  xususiyatlar  xarakterlidir: 

tabiiy  mahsulotga  nisbatan  sezilarli  arzonligi,pasaytirilgan  iste'mol  xususiyatlari, 

eng xarakterli xususiyatlarning o'ziga xosligi (o'xshashligi) (tashqi ko'rinishi, rangi, 

ta'mi  va  hidi,  tutarlılığı).  Soxtalashtirish  vositalariga,  almashtiruvchi  va 

soxtalashtirilgan 

mahsulot 

xususiyatlarining 

o'xshashligiga 

qarab, 

qalbakilashtirishning  quyidagi  usullari  ajralib  turadi:  mahsulotni  qisman  suv  bilan 

almashtirish;  tabiiy  mahsulotga  taqlid  qiladigan  mahsulotga  past  qiymatli 

almashtirishni  qo'shish;  tabiiy  mahsulotni  taqlid  qiluvchi  bilan  almashtirish. 

Assortimentni  qalbakilashtirishda  ishlatiladigan  barcha  almashtirishlar  ikki 

guruhga  bo'linadi:  oziq-ovqat  va  nooziq-ovqat.  Oziq-ovqat  o'rnini  bosadigan 

moddalar  -  bu  ozuqaviy  qiymati  kamaygan  va  bir  yoki  bir  nechta  xususiyatlarda 

tabiiy mahsulotga o'xshash arzonroq oziq-ovqat mahsulotlari. 

Ko'pincha  assortimentni  qalbakilashtirish  uchun  quyidagi  oziq-ovqat 

almashtirgichlari  qo'llaniladi:  suv  -  suyuq  mahsulotlar  uchun;  aniq,  eng  xarakterli 

xususiyatlarga  o'xshash  tabiiy  mahsulotni  boshqa  taqlid  qiluvchilar.  Soxta 

mahsulotning xavfsizligi darajasi ishlatilgan suvning sifatiga bog'liq. Foydalanish 

sifatsiz  suv,  masalan,  mikrobiologik  ko'rsatkichlar  bo'yicha,  hatto  suyultirilgan 

mahsulot  ham  xavfli  bo'lishi  mumkin.  Qalbaki  mahsulotlarni  almashtirishda 

ishlatiladigan  oziq-ovqat  mahsulotlarining  o'rnini  bosadigan  mahsulotlar, 

shuningdek,  turli  xil  taqlidlarni  o'z  ichiga  oladi  tabiiy  oziq-ovqat  mahsulotlarini 

almashtirish  uchun  ishlatiladigan  yoki  maxsus  ishlab  chiqarilgan  mahsulotlar. 

Bunga  sintetik  bo'yoqlar,  kislotalar,  lazzatlardan  foydalangan  holda  don,  hindiba 

va  boshqalarga  asoslangan  kofe  ichimliklar,  kontsentratlar,  siroplar,  sharbatlar  va 

ichimliklar kiradi. Assortiment soxtalashtirilgan taqdirda, tabiiy mahsulotni qisman 

yoki  to'liq  uning  o'rnini  bosadigan  narsa  bilan  almashinish  sodir  bo'ladi. 

Shuningdek, yuqori qiymatli tovarlarni boshqa yoki bir xil bir hil guruhga tegishli, 

ammo  boshqa  turga  tegishli  bo'lgan  boshqa  kam  qiymatli  tovarlarga  qisman  yoki 

to'liq  almashtirish  mumkin.  Shunday  qilib,  ko'pincha  kartoshka  nişastası  bug'doy 

uni  yoki  makkajo'xori  kraxmalini  qalbakilashtiradi.  Soxtalashtirishning  keng 

tarqalgan  turi  bu  margarinni  qaymoqli  malsiy  bilan  almashtirishdir.  Oziq-ovqat 

bo'lmagan  almashtirishlar  organik  yoki  mineral  buyumlardir  va  oziq-ovqat 

maqsadlari  uchun  mos  emas.  Ularning  aksariyati  inson  salomatligiga  zarar 

etkazishi mumkin va ba'zida o'limga olib keladi. Un, aralashtirish uchun bo'r, gips, 

ohak,  kul,  kraxmal  ko'pincha  nooziq-ovqat  o'rnini  bosuvchi  vositalar  sifatida 

ishlatiladi.  Yuqori  sifatli  qalbakilashtirish  -  oziq-ovqat  va  nooziq-ovqat 

qo'shimchalari 

yordamida 

tovarlarni 

qalbakilashtirish, 

boshqa 

iste'mol 

xususiyatlarini  saqlab  qolish  yoki  yo'qotish  paytida  organoleptik  xususiyatlarni 

yaxshilash  yoki  eng  yuqori  darajadagi  tovarlarni  eng  pastiga  almashtirish. 

---

Soxtalashtirishning  ushbu  turiga  qo'shimchalar  va  qo'shimchalar  va  etiketkalarda 

ko'rsatilgan  hujjatlarda  ko'rsatilgan,  ammo  eng  past  darajadagi  tovarlar  kiradi. 

Yuqori  sifatli  soxtalashtirish  usullari:  sifatni  yaxshilashga  taqlid  qiladigan 

qo'shimchalardan  foydalanish;  qayta  baholash.  Soxtalashtirilgan  mahsulot 

etkazilgan  zarar  darajasiga  qarab,  yuqori  sifatli  soxtalashtirishning  ikki  turi 

mavjud.  iste'molchining  hayoti  va  sog'lig'i  uchun  xavfsiz;  xavfli.  Xavfsiz 

qalbakilashtirish holatida iste'molchi moddiy va ma'naviy zarar, xavfli hollarda esa 

qo'shimcha  ravishda  hayoti  va  sog'lig'iga  zarar  etkazadi.  Sifatni  qalbakilashtirish, 

shuningdek,  tovarlarni  qayta  qayta  taqsimlashni  o'z  ichiga  olishi  kerak.  Bu  sifatli 

firibgarlikning eng keng tarqalgan turlaridan biri. 

Qayta  baho  -  eng  yuqori  sinf  tovarlarini  past  tovarlarga  almashtirish  orqali 

oluvchini  va  yoki  iste'molchini  aldashga  qaratilgan  harakatlar.  Shunday  qilib, 

alohida  1-darajali  qaynatilgan  kolbasa  yuqori  darajadagi,  havaskor,  Robusta 

qahvali  1-sinf  -  Arabica  eng  yuqori  naviga  tegishli.  Miqdoriy  soxtalashtirish  -  bu 

iste'mol  qilinadigan  tovarlarning  parametrlarida  (massasi,  hajmi,  uzunligi  va 

boshqalar)  maksimal  ruxsat  etilgan  og'ish  me'yorlaridan  oshib  ketishi  sababli 

aldanishdir. Amalda, soxtalashtirishning bu turi kam vazn yoki o'lchov deb ataladi. 

Ushbu  soxtalashtirishning  usullari  va  vositalari  har  doim  o'lchanadigan  ob'ekt 

hajmini kamaytirish tomon yo'naltirilgan qo'pol  xatolar bilan noto'g'ri o'lchovlarga 

asoslangan.  Miqdoriy  soxtalashtirish  uchun  ko'pincha  soxta  o'lchash  asboblari 

(tarozilar,  metrlar,  o'lchash  moslamalari)  yoki  noto'g'ri  o'lchash  texnik  vositalari 

Xarajatlarni  qalbakilashtirish  -  past  sifatli  tovarlarni  yuqori  sifatli  yoki  kichik 

o'lchamdagi  tovarlarni  katta  o'lchamdagi  tovarlar  narxlarida  sotish  orqali 

iste'molchini aldash. Ushbu turdagi qalbakilashtirish eng keng tarqalgan, chunki  u 

boshqa 

barcha 

qalbakilashtirish 

turlari 

bilan 

birlashtirilgan. 

Qiymatni 

qalbakilashtirishning  bir  necha  turlari  mavjud:  qalbaki  mahsulotlarni  tabiiy 

mahsulotga  o'xshash  yoki  unga  olib  keladigan  narxlarda  sotish;  tabiiy 

kontragentlarga  qaraganda  arzon  narxlarda  qalbaki  mahsulotlarni  sotish; 

qalbakilashtirilgan  tovarlarni  tabiiy  kontragentlardan  yuqori  narxlarda  sotish. 

Axborotni  qalbakilashtirish  -  mahsulot  to'g'risida  noto'g'ri  yoki  buzib  ko'rsatilgan 

ma'lumotlardan  foydalangan  holda  iste'molchilarni  aldash.  Ushbu  turdagi 

soxtalashtirish  yuk  hujjatlari,  yorliqlar  va  reklama  ma'lumotlari  buzilgan  holda 

amalga  oshiriladi.  Avvalroq  muhokama  qilingan  har  qanday  soxtalashtirish, 

aksariyat  hollarda  mahsulot  to'g'risidagi  ma'lumotni  qalbakilashtirish  bilan 

to'ldiriladi.  Aks  holda,  qalbaki  narsalar  osongina  aniqlanadi.  Mahsulot  haqidagi 

noto'g'ri  yoki  noto'g'ri  ma'lumotlar  tabiiy  mahsulotning  o'rnini  bosuvchi  mahsulot 

sifatida  ko'rib  chiqish  uchun  asos  bo'lib  xizmat  qiladi.  Shunday  qilib,  margarin 

soxtalashtirilgan  mahsulot  bo'lib,  uning  yorlig'ida  va  qo'shimcha  hujjatlarda 

---

"sariyog  '"  nomi  ko'rsatilgan.  Mahsulot  nomining  etiketkasidagi  to'g'ri  ko'rsatma  - 

"margarin" - soxtalashtirish ayblovlarini olib tashlaydi.