Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional ta’limning

Jami	O‘qitishni tashkiliy shakli
Mustaqil ta’lim
	Nazariy	Amaliy	Laboratori
1	2yoshdan	Maktabgacha bolalarning ovqatlanishini
	3yoshgacha va	o‘ziga xos xususiyatlari. Bolalar va
	3yoshdan 7	o‘smirlarning ovqatlanishdagi yosh
	yoshgacha bo‘lgan	fazilatlari va normalari.Bolalar ratsionini
	bolalarning	darmondorilar bilan ta’minlanishi.Oqsil
	ovqatlanishini	uglevod yog‘larni bolalar uchun	2	2
	o‘ziga xos	zaruriyati.Maktabgacha bolalarda asosiy
	xususiyatlari.	alimentar bog‘liq kasalliklarning
		tarqalganligi. Bolalarning kaloriyalarga
		extiyoji va ovqatlanishning tartib-
		maromi, ya’ni rejimi
2	Pazandachilikda	Issiqlik ishlov berishning asosiy usullari.	2	2
	issiqlik ishlovi	Qaynatish , qovurish , dimlash , yopib
	berish	pishirish.Issiqlik ishlov berishning
	usullari.Suyuq	yordamchi usullari.Kam suvda dimlash ,
	taomlar.	partlash , bug‘da pishirish , jazlash.Suyuq
		taomlarni ahamiyati. Suyuq taomlarni
		sinflanishi. Bulon tayyorlash: suyakli,
		go‘sht-suyakli, parrandadan, baliqdan va
		qo‘ziqorindan.Garnir bilan beriladigan
		bulonlar. Masallig‘i birga pishiriladigan
		suyuq oshlar Xom-ashyo
		hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi..
		Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan
		talablar.
3	Xushxo‘r suyuq	Borshch va shchi turlari va bir-biridan	2		2		2
	taomlar.	farqi. Yangi karamdan borshch, yangi
	Borshch va shchi	karamdan shchi tayyorlash texnologiyasi.
	tayyorlash	Tarqatish qoidasi. Taomlar ning xom-
	texnologiyasi.	ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichla
		nishi Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan
		talablar.

4	Kartoshkali suyuq taomlarini tayyorlash texnologiyasi.	Kartoshkali suyuq taomlar (donli, dukkakli, makaron mahsulotlari) . Kartoshkali sho‘rvasi va makaron mahsulotlari bilan pnshiriladigan suyuq oshni tayyorlash Tarqatish qoidasi. Taomlarning xom-ashyo hisobi. Tayyorlashni bosqichla nishi. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar	2		2
5	Sabzavotli va pyuresimon suyuq taomlarini tayyorlash texnologiyasi.	Sabzavotli va pyuresimon suyuq taomlar. Kartoshkali pyure suyuq oshi . Har xil sabzavotli aralashma pyure suyuq oshi , Dukkakli mahsulot pyure suyuq oshi , Parranda pyure suyuq taomi.Taomlarning xom-ashyo hisobi. Tayyorlashni bosqichlanishi. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.	2		2
6	Sutli shirin suyuq taomlarini tayyorlash texnologiyasi.	Sutli suyuq taomlar: makaronli sutli suyuq taom, donli sutli suyuq taom , yormali sutli suyuq osh, sabzavot solingan sutli suyuq taom xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.	2		2		2
7	Yaxna suyuq osh taomlarini tayyorlash texnologiyasi.	Salqin(sovuq) suyuq taomlar: sovuq borshch. milliy taomlardan go‘shtli okroshka, sabzavotli okroshkani tayyorlash;. Shirin suyuq taomlarni tayyorlash texnologiyasi, Taomlarning xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi.. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.	2	2
8	Sardaklar. Qizil	Sardak turlari. Un jazlamalari. Qizg‘ish	2	2			2
	asosiy va oq asosiy	rangda jazlangan un Oq rangda jazlangan
	sardaklarini	un Sovuq holda jazlash. Qaynatmalar.
	tayyorlash	Qizg‘ish qaynatma. (Jigar rang bulon)
	texnologiyasi.	Baliq qaynatmalari Go‘sht seli. Qizil
		asosiy sardak. Piyozli sardak. Xom-ashyo
		hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi..
		Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan
		talablar. Go‘sht va baliq qaynatmasida
		tayyorlangan oq sardak.Oq asosiy sardak.
		Bug‘ sardagi. Tuxumli oq sardak. Tomat
		sardagi. Baliq qaynatmasida tayyorlangan
		oq sardak.Oq asosiy sardak. Tomat
		sardagi. Qo‘ziqorin sardagi. Xom-ashyo
		hisobi.Tayyorlashni bosqichlani shi.
		Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan
		talablar.
9	Sut va smetana	Piyozli sut sardagi. Shirin sut sardagi.	2	2
	sardaklari. Shirin	Go‘sht qaynatmasidagi nordonroq
	sardak larini	qaymoq sardagi. Sof smetanali sardagi.
	tayyorlash	Piyozli nordonroq qaymoq sardagi.

	texnologiyasi.	Piyozli, tomatli smetana sardagi. Xom- ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi.. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.
10	Unsiz sardaklar.yog‘ tuxum sardaklari va yog‘ aralashmalari. Sovuq sardaklar	Un qo‘shilmay tayyorlanadigan sardaklar turiga sariyog‘ yoki o‘simlik yog‘i, sirka, meva qaynatilgan suvlarda tayyorlangan sardaklar.YOG‘ tuxum. Mayonez sardagi. Smetanali mayonez sardagi. Olma sardagi. O‘rik sardagi. Quritilgan mevalardan tayyorlangan shirin sardak. Sardaklarni tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati va tayyorlash texnologiyalari. Taomlarning sifatiga talablar	2		2
11