O ’ zb e k I s t o n r e s p u b L i k a s I q I s h L o q V a s u V x o ’ j a L i g I v a zi r L i g I samarqand qishloq xo’jalik instituti

001.004.031. БМИ. 2014 й. 

---

30 
Frizerlashdan keyin muzqaymoqdagi yog’ning ko’pgina kismi (88-89 %) 
qattiq xolatga o’tadi, frizerlashning oxirida esa muzqaymoqning darajasi -45
0
S 
dan -60
0
S gacha bo’ladi. 
Frizerdan chiqqan muzqaymoqqa chiroyli shakl beriladi va qadoqlanadi. 
2.5.Muzqaymok turlari 
Asosiy turlarga: sutli, qaymoqli va plombirli muzqaymoq kiradi. Ular 33 %, 
38 % va 44 % quruq modda bo’ladi. Xul-rezevor mevali muzqaymoq xo’l 
mevalardan, rezevor mevalardan, qand va stabilizator qo’shib tayyorlanadi. 
Xavasga qilingan muzqaymoq turlariga sitrusli, medok, pingvin va 
boshqalar kiradi. 
Sutli muzqaymoq sut va shakarga ta’m beruvchi xushbo’y moddalar qo’shib 
yoki qo’shmasdan tayyorlanadi. Sutli, sutli-vanilli, sutli-yong’oqli, sutli-kofeli, 
sutli-rezavorli muzqaymoqlar savdoga chiqariladi. Sutli muzqaymoqda 2,8-3.5 % 
yog’ va 15-16 % miqdorda shakar bo’ladi. 
Qaymoqli muzqaymoq qaymoq va shakardan, ta’m beruvchi va xushbo’y 
moddalar qo’shib yoki qo’shmasdan tayyorlanadi, qaymoqli-shokoladli, qaymoqli-
yong’oqli, qaymoqli-kofeli va boshqa nav muzqaymoq chiqariladi. Bular tarkibida 
8-10 % yog’ va 14-15 % miqdorda shakar bo’ladi. 
Plombir qaymoqli muzqaymoqdan ko’ra yog’liroq qaymoqqa shakar qo’shib 
tayyorlanadi. Tarkibida 12-15 % va 15-16 % miqdorda shakar bo’ladi. 
Rezavor-mevali muzqaymoq - boshqa tur muzqaymoqlardan o’zining 
rezavor-meva sharbatlari bo’tqa va shakardan tayyorlanishi bilan farq qiladi. Bular 
tarkibida kamida 30 % quruq modda va kamida 27 % miqdorda shakar bo’ladi. 
Muzqaymoqning sifati uning mazasi, xushbo’yligi, konsistensiyasi rangi, 
ta’mi, tashqi ko’rinishi va qadoklanish xolatiga qarab baholanadi. Muzqaymoqning 
ta’mi normada bo’lib, yog’ maza va xidlardan xoli bo’lishi kerak. Tuzilishi va 
Бажарди 
Рахбар
Tilavov X 
Eshonqulov M