O ’ zb e k I s t o n r e s p u b L i k a s I q I s h L o q V a s u V x o ’ j a L i g I v a zi r L i g I samarqand qishloq xo’jalik instituti

13.11.17 
SGUSHONKALI MUSQAYMOQ 
TAYORLASH 

---

60 
Bahor o'tib yoz fasli ham kelmoqda. Havo borgan 
sari isimoqda. Bunday kunlarni salqin joyda o'tqazib, muzqaymoq yeyishga nima 
yetsin. Muzqaymoq issiq kunlarda odamlar uchun foydali yegulik xisoblanadi. 
Organizmni o'rta temperaturada ushlab turadi. Bu maslahatda muzqaymoq 
tayyorlashni bilib olasiz. 
Tarkibi 

500 gr. qaymoq 

200-250 gr. sgushyonka(quyiltirilgan sut) 

Citrus mevalar, plitkali shokolad va pechenye 
Qadamba qadam maslahat 
MUZKAYMOQ QAChON PAYDO BO’LGAN? 
Muzqaymoqni yevropaliklarning bolalari vaflili stakanchalarda ilk marta tatib ko’rishlaridan 
ancha-muncha oldin Sharqda kashf etishgandi. Tadqiqotchi Marko Polo uyoqlarda odamlar 
qanday qilib muzqaymoq yeyishganini ko’radi. Bu g’oya unga shu qadar yoqib qolgan ediki, 
sayohatchi uni Italiyaga olib keladi.
Muzqaymoqni yevropaliklarning bolalari vaflili stakanchalarda ilk marta 
tatib ko’rishlaridan ancha-muncha oldin Sharqda kashf etishgandi. 
Tadqiqotchi Marko Polo uyoqlarda odamlar qanday qilib muzqaymoq 
yeyishganini ko’radi. Bu g’oya unga shu qadar yoqib qolgan ediki, 
sayohatchi uni Italiyaga olib keladi. Bu mamlakatdan muzqaymoq 
Fransiyaga kelib qoladi
va obro’li zotlarning ommaviy ermagiga aylanadi. 
Ular 
muzqaymoq 
tayyorlash 
retseptini 
qora 
xalqdan 
yashirishga 
urinadilar. Biroq, hamishagidek, odamlar bu rohatijon yegulikning ta'mini 
bilib olishadi va muzqaymoq ular orasida ommalashib ketadi. Tez orada 

---

61 
muzqaymoq butun dunyoga
tarqaladi va xatto Qo’shma Shtatlarga ham 
yetib keladi.
Muzqaymoq tayyorlash bo’yicha birinchi zavod 1851 yili Merilend shtatidagi 
Baltimor shaxrida ishlay boshlagan. Ammo baquvvat muzlatish qurilmalari 
paydo bo’la boshlagan asrimizning boshlariga qadar muzqaymoq ishlab. 
chiqarish unchalik keng tarqalmadi.
Muzqaymoq qaymoq, sut yoki sut maqsulotlaridan tarkib topadi va unga 
ba'zan tuxum ham qo’shiladi. Ta'mini oshirish uchun muzqaymoqqa vanilin, 
shokolad, olxo’ri, yong’oq yoki mevalar qo’shiladi. Oddiy muzqaymoqning 
retsepti quyidagicha: 80
—85% qaymoq 
yoki 
boshqa 
sut 
mahsulotlariga 15% 
shakar, 0,4 dan 0,5% gacha xushbo’y beruvchilar va 
0,3% stabilizatorlar
qo’shiladi. Stabilizatorning uncha katta bo’lmagan 
miqdori muzqaymoq ko’proq bir tusda bo’lishi va muzning dagal kristallari 
shakdlanishi oldini olish uchun qo’shiladi. Bu maqsadda odatda oziq -ovqat 
jelatini ishlatiladi.
Siz vanilinli muzqaymoq stakanchasining uchdan birini yeganingizda, yarim 
piyola sut tarkibida qancha kal'siy, protein va B vitamini, to’la piyolada 
qancha A vitamini bo’lsa o’shanchasini iste'mol qilgaya bo’lasiz.