O ’ zb e k I s t o n r e s p u b L i k a s I q I s h L o q V a s u V x o ’ j a L i g I v a zi r L i g I samarqand qishloq xo’jalik instituti

Pishloq xamirini olish.
Bu jarayon pishloq donalarini birlashtirib yaxlit 
xamir (massa) olishdan iborat, shu maqsadda pishloq donachalari 10-15 min tinch 
qoldirilib hosil bo’lgan zardob to’kib yuboriladi, qolgan donalar vannaning 
ko’ndalang qismiga to’planadi. Zardob chiqarib yuborilib xamir ustiga har bir kg 
uchun 1 kg yuk bosiladi. Shu holda 20-25 min saqlanadi. Qatlam qalinligi 9-10 m 
bo’lishi kerak. Qatlamda qurishda burmalar hosil bo’lib qolmasligiga harakat qilish 
kerak. 
Pishloqqa shakl berish.
Pishloqning turiga qarab kerakli shakl berish 
donalarni yaxlitlash uchun qoliplanadi. Buning uchun pishloq qavati bo’laklarga 
bo’linadi (qolipga qarab). Toza, quritilgan qoliplarga bo’laklar solinadi, qolip 
harorati pishloq haroratida bo’lishi kerak. Pishloq zichlashishi uchun qoliplar 
mahsulot bilan 3-4 marta aylantiriladi (har 5-10 minutda). Shu paytda qoliplar 
pishloq bilan surp bilan o’ralib, 35-40
0
Sdagi zardob bilan ho’llab turiladi. 
Pishloq qolipdan chiqarilib, zardob chiqishi va sovumasligi uchun ho’l 
bo’z matoga o’raladi. O’rash juda ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak, aks 
holda unda burmalar hosil bo’lishi u pishloq bo’laklarida aks qoldirishi mumkin. 
Pishloqning bir tomoniga kazein bilan ishlangan muddati va pishirish 
raqami aks ettiriladi. Pishloq bo’laklari sochiqqa o’ralgan holda dastlab temir, 
keyin yog’och krujkalarga solinadi. Ba’zan pishloqlar matoga o’ralmagan holda 
ham presslanadi. Bunda zanglamas po’latdan ishlangan presslar foydalaniladi.
Bajardi 
Rahbar 
Yusupov A 
Karimov A