O ’ zb e k I s t o n r e s p u b L i k a s I q I s h L o q V a s u V x o ’ j a L i g I v a zi r L i g I samarqand qishloq xo’jalik instituti

Uyushmaga ishlov berish va ikkinchi qizdirish.
Uyushmadan va pishloq 
donalaridan zardobni chiqarish uchun unga mexanik ishlov beriladi, shu bilan birga 
yetilishning dastlabki bosqichida pishloq donalari va pishloqning o’zida 
mikrobiologik va biokimyoviy jarayonlarning kechishi uchun zarur sharoit 
yaratiladi. Uyushma o’zidan zardobni chiqarish xususiyatiga ega bo’lib hajmi 
kichrayadi. Uyushmani kesib buzmasa va aralashtirilmasa zardob tez ajaramaydi. 
Aralashtirishning oxirida pishloq donalari hosil bo’lib ikkinchi qizdirishga tayyor 
bo’ladi.
Uyushmadan zardobni tez ajralishi sutning yog’liligi, unda kalsiy miqdori, 
pasterizasiyalash harorati, sutning nordonligi, donalar katta-kichikligi va ishlov 
berish haroratiga bog’liq. Sut yog’li, nordonligi yuqori, kalsiy ko’p bo’lib, pishloq 
donachalari kichik, harorat yuqori bo’lsa namlikni yo’qotish tezlashadi. 
Pasterizasiyalash esa zardob ajralishini sekinlashtiradi. 
Uyushmaga katta vannalarda ishlov beriladi. Uyushma maxsus pishloq 
liralari yoki pichoqlar yordamida kesiladi. Oldin perpendikulyar keyin gorizontal
Bajardi 
Rahbar 
Yusupov A 
Karimov A