O ’ zb e k I s t o n r e s p u b L i k a s I q I s h L o q V a s u V x o ’ j a L i g I v a zi r L i g I samarqand qishloq xo’jalik instituti

Vanna va chanalar.
Ular ikki devorli bo’lib, qo’l kuchi bilanpishloq 
tayyorlanganda 80-600 kglik, uyushmani mexanik kesish va ishlash yo’lga 
qo’yilganda 1000-10000 kglik bo’ladi (23 - rasm). Pichoq va liralar metal karkasga 
zanglamas sim tortilgan asbob hisoblanadi
( 1- rasm).
Qolip.
Pishloq turiga qarab turli hajm va shaklda bo’ladi. Presslar – ular 
vintli, richagli va pnevmatik bo’ladi. Pishloqlarni tuzlash uchun xovuz (basseyn),
Bajardi 
Rahbar 
Yusupov A 
Karimov A 
001.429.008.BMI. 2015 y. 

---

yetilishi uchun sovuq xonalar (kamera) bo’lib ularda harorat 10-16
0
S, 
nisbiy namlik 90-95 % bo’ladi. Pishloqni o’rash uchun maxsus apparatdan 
foydalaniladi.
Yaroslav tipidagi pishloq qattiq, ikkinchi qizdirish harorati yuqori pishloq 
hisoblanib, tayyor mahsulot qobig’i yupqa, tekis, zah yemagan, ostki qavati qalin 
bo’lmaydi. Hidi va ta’mi o’rtacha pishloqnikidek, ba’zan ta’mi biroz nordonroq; 
o’zi nozik, egiluvchan, konsistensiyasi bir xil; kovaklari dumaloq, oval, ba’zan 
kam kovak bo’lishi va umuman bo’lmasligiga ruxsat beriladi; pishloq oq kremdan 
och-sariq ranggacha bo’ladi. 
Pishloq tayyorlash quyidagi jarayonlarni o’z ichiga oladi: Sutni qabul 
qilish, sifatini aniqlab navlarga ajratish, zahiralash, uni yetiltirish, normallashtirish 
(me’yorlash), pasterlash, sovutish, uyutishga tayyorlash, uyutish, uyushmani 
ishlash, ikkilamchi qizitish va aralashtirish, pishloq xamirini olish, qoliplash, 
presslash, tuzlash, yetiltirish, parafinlash, qadoqlash, saqlash va tashish.