O ’ zb e k I s t o n r e s p u b L i k a s I q I s h L o q V a s u V x o ’ j a L i g I v a zi r L i g I samarqand qishloq xo’jalik instituti

Sutni qabul qilish, sifatini aniqlab navlash 
Har bir keltirilgan sut alohida keltirilgan idishlarda sifati tekshirilib, 
harorati o’lchanib, namuna olinadi. Sutning organoleptik baholash, kimyoviy 
tarkibi va reduktoza namunasi orqali andoza talablari asosida navi aniqlanadi. 
Qo’shimcha achish, shirdon-achish, yog’ achish namunalari o’tkaziladi. Shirdon 
fermenti ta’siridagi uyushiga qarab sutning pishloq tayyorlashga yaroqliligi 
aniqlanadi. Har sut navi alohida-alohida ishlanadi. Achish namunasi bo’yicha III-
IV klassga, shirdon achish namunasi bo’yicha III klassga mansub sutlar pishloq 
tayyorlashga noloyiq hisoblanadi.